كروك مسيو

لصنع صلصة البشاميل:في قدر صغير نضع الحليب والقشدة والثوم وأوراق اللور و البصل على نار متوسطة و نحركهم معًا لمدة 10 دقائق حتى الغليان تقريبًا ، ثم نطفئ النار ونتركها. يمرر السائل عبر منخل ونتخلص من اللور والبصل.

تذوب الزبدة مع الدقيق في قدر آخر و تطهى على نار هادئة حتى تنبعث منها رائحة تشبه البسكويت. يخفق الحليب الدافئ تدريجيًا و يترك ليغلي بلطف مع التحريك بانتظام ثم يضاف خردل ديجون وقليل من جوزة الطيب وبعض التوابل. يجب أن تكون الصلصة سميكة.

تدهن شرائح الخبز بالزبدة المذابة. ثم توضع على صينية خبز ونقم بتحميص جانب واحد تحت الشواية ، حتى تصبح ذهبية. نخرجها ويسخن الفرن علي درجة حرارة 220 و المروحة علي حرارة 200

يقلب الخبز و يوزع على كل شريحة طبقة رقيقة من الديجون ، تليها طبقة من البشاميل. تُغطى الصلصة بغرويير(الجبن) المبشور ، ثم شرائح الرومي المدخن. تُشكّل الشريحة 2 سندوتش ، وتُوزّع طبقة رقيقة من الصلصة على الشريحة العلوية ويرشّ المزيد من الجبن في الأعلى. نضع السندويشات في الفرن ونخبزها لمدة 10-15 دقيقة أوأكثر حتى تصبح ذهبية. يخلط الخردل والمايونيز معًا ويقدم .