مسقعة مصرية باللحم المفروم

توضع شرائح الباذنجان على المناشف الورقية ، و ترش قليلاً بالملح ، و توضع جانباً لمدة 30 دقيقة لسحب الرطوبة.

يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار عالية. يقلى الباذنجان والفلفل حتى يحمر. ثم يوضع جانباً على مناشف ورقية ليصفى

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ثم يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ثم يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. بعد أن يصبح لحم بنيًا ، يُرش جوزة الطيب والكمون والبقدونس (اختياري). ثم يُسكب عصير الطماطم ويُخلط جيداً. يُترك لمدة 20 دقيقة على نار هادئة

يضاف طبقة من الباذنجان والفلفل في صنية, ثم يُغطى يضاف خليط اللحم ثم يضاف الباذنجان والفلفل المتبقي. تسكب بقية صلصة الطماطم فوقها ويرش عليها جوزة الطيب.

يخبز الخليط لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200 حتى يطهى. ثم يشوى (بعد الخبز) تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق أو حتى ترى قشرة ذهبية لطيفة في الأعلى وتقدم.