تاكو الكوسا والمشروم

على صينية خبز ذات حواف كبيرة ، نضع المشروم وملعقة صغيرة من الزعتر و 1 ملعقة كبيرة زيت و¼ كوب ماء. ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.

على صينية خبز أخرى ذات حواف ، نضع الكوسا والبصل و ملعقة صغيرة متبقية من الزعتر وملعقة كبيرة زيت. ويتبل الخليط بالملح والفلفل.

نضع كلتا الصينيتين في الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة على 425 درجة مئوية حتى يُحمص الخليط ويقلب من حين لآخر حتى تصبح الخضراوات بنية (قد تُطهى الكوسا بشكل أسرع من المشروم).

في مقلاة صغيرة يخبز التورتيلا على حرارة متوسطة-مرتفعة حتى يصبح دافئاً وفقًا لتعليمات العبوة (يجب أن يكون لونه بنيًا خفيفًا لكن لا يزال لينًا). نلفه بمنشفة مطبخ نظيفة.

للتقديم ، املأ كل خبزة تورتيلا بالمشروم وخليط الخضار والجبن المبشور والصلصة.