جيوب التاجر باللحم والجبنة

تخلط الزبدة والثوم والبقدونس معاً، ثم يدهن المزيج على أحد جانبي كل شريحة خبز مع ترك حوالي 1 سنتمتر من الحواف دون دهنها بمزيج الزبدة كي تتمكن من صنع الجيب لاحقاً.

في وعاء كبير، يخلط اللحم المفروم مع البقسماط وبهارات اللحم والأوريجانو والملح والفلفل الأسود حتى تمتزج معاً، ثم تشكل 6 كرات لحم كبيرة.

يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وتحمر كرات اللحم من كل الجهات، ثم تترك على النار حتى تطهى بالكامل، حوالي 10 دقائق.

تضاف صلصة المارينارا إلى المقلاة وتطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

يحمى الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.

تضغط كرات اللحم قليلاً كي تصبح مسطحة قليلاً.

توضع كرة لحم واحدة على الجهة المدهونة بالزبدة من شريحة الخبز. توضع فوقها شريحة جبنة بري ثم تغطى بشريحة توست ثانية بحيث تكون الجهة المدهونة بمزيج الزبدة إلى الأسفل. تضغط الحواف معاً كي تغلق ويتشكل جيب.

توضع جيوب التاجر على صينية خبز مغلفة بورق الزبدة، وتخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.