سلطة اليقطين والشمندر

تلف كل قطعة من الشمندر (البنجر) بورق ألمنيوم (قصدير) وتدخل الفرن من 40 إلى 60 دقيقة على 180 درجة مئوية أو حتى تمام النضج

يبطن وعاء فرن بورق الزبدة وتوزع فوقه قطع اليقطين وشرائح البصل الأحمر وتوضع بالفرن بجانب الشمندر لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج

بعد أن ينضج الشمندر ينزع عنه ورق الألمنيوم ويترك ليبرد قبل نزع القشر عنه. نزع القشر يكون سهلاً إذا نضج الشمندر تماماً

يقطع الشمندر إلى مكعبات حجمها من 2 إلى 3 سم

في وعاء يضاف الخل البلسمي وزيت الزيتون والملح والفلفل ويقلب الخليط جيداً

في وعاء عميق يضاف الجرجير إلى الشمندر واليقطين والبصل الأحمر. يرش فوقهم الجوز والبقدونس وجبن الماعز المفتت، ثم يضاف لهم خليط السوائل ويقدم