"

حلوى القرنبيط والكمأة

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
المقادير

200

جرام ماء

60

جرام سكر

2

عود فانيليا

2

قطرة عصير ليمون

1

لتر كريمة

200

جرام قرنبيط

25

جرام ماء

18

جرام ملح

150

ملليلتر قطر السكر

300

جرام بياض البيض

50

جرام سكر بودرة

50

جرام سكر

200

جرام قرنبيط

50

جرام كمأة سوداء

طريقة التحضير

1

قطر السكر البسيط: تغلى كل المقادير معاً لمدة 5 دقائق للحصول على 150 جرام من القطر.

2

يخلط القرنبيط الميشور مع الكريمة والملح ثم تكثف الكريمة حتى يصل وزنها إلى 750 جرام.

3

يهرس المزيج ثم يخلط مع الماء والقطر البسيط ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

4

يخفق الكريم شانتيه جزئياً ثم يفرد نصف المزيج على رقاقة سيلكون أو ورق زبدة ويجمد ويوضع النصف الآخر في الثلاجة.

5

يضرب بياض البيض مع السكر حتى الحصول على رؤوس طرية ثم يضاف المزيج إلى القرنبيط بطريقة بالتقليب.

6

يفرد المزيج على رقاقة سيلكون ويوضع في جهاز التجفيف على درجة حرارة 80 مئوية حتى يصبح مقرمشاً.

المكونات
طريقة التحضير
المقادير

200

جرام ماء

60

جرام سكر

2

عود فانيليا

2

قطرة عصير ليمون

1

لتر كريمة

200

جرام قرنبيط

25

جرام ماء

18

جرام ملح

150

ملليلتر قطر السكر

300

جرام بياض البيض

50

جرام سكر بودرة

50

جرام سكر

200

جرام قرنبيط

50

جرام كمأة سوداء