أضلاع حمل كونغ باو الدبقة

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
المقادير

500

جرام أضلاع الحمل

3

جرام ملح

2

حبة قرنفل كاملة

1

ملعقة صغيرة بذور الشمر

1

ملعقة صغيرة فلفل سيشوان

1

عود قرفة

1

حبة نجمة اليانسون

50

جرام سكر

30

جرام عصير الليمون الأخضر

50

جرام معجون فلفل الكوري

30

جرام صلصة السمك

2

جرام ثوم

2

جرام زنجبيل

3

جرام نشاء الذرة

2

كوب أرز ياسمين

2 3/4

كوب ماء

-

ملح

300

جرام ملفوف نابا

1

لتر نقوع الماء المملح بتركيز 5%

1

حبة جزر مبشورة

40

جرام بصل أخضر

20

جرام بصل معمر

5

جرام ثوم طازج

5

جرام زنجبيل طازج

10

جرام سكر

5

جرام رقائق الفلفل الحار الكورية

90

جرام صلصة الكيمشي نو موتو

طريقة التحضير
أضلاع الحمل بطريقة السو فيد

1

ترش الأضلاع بالقليل من الملح

2

يوضع كل ضلع في كيس سو فيد مع التوابل.

3

توضع الأكياس في حمام مائي وتطهى لمدة 16 ساعة على درجة حرارة 60 مئوية.

جليز كوشو جانغ

1

تخلط كل المقادير في قدر. توضع على الموقد وتغلى ثم ترفع عن النار.

لطبخ الأرز

1

يغسل الأرز بضع مرات تحت ماء بارد حتى يزول النشاء بالكامل.

2

ينقل الأرز المغسول إلى قدر صغير ثم يغمر بالماء البارد ويغلى.

3

تخفض الحرارة ويطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً مع وضع الغطاء.

الكيمشي سريع التحضير

1

ينقع الملفوف في الماء المملح لمدة 20 دقيقة تقريباُ ثم يصفى من الماء الزائد.

2

ينقل إلى وعاء خلط كبير ثم تضاف بقية المقادير وتخلط معاً.

3

ينقل خليط الملفوف إلى سيفون الخفق. تسرع العملية عبر جلب كيس حلواني المعد للاستخدام مرة واحدة وملئه بمزيج الملفوف ثم يقص الطرف ويستخدم الكيس لعصر المزيج في السيفون.

4

يشحن السيفون بخرطوشة ثاني أكسيد الكربون الأولى ويرج جيداً. تكرر العملية مع الخرطوشة الثانية وترج ثانية.

5

يترك السيفون ليرتاح في الثلاجة أو في الثلج لمدة ساعة على الأقل قبل استخدام محتواه.

التطبيق

1

ترفع الأضلاع من الماء الساخن ويخرج اللحم من الكيس. يوضع على سطح مغلف بمناديل المبطخ ويجفف.

2

تدهن الأضلاع بالصلصة اللامعة حتى تتغلف بشكل متساوي.

3

تشوى الأضلاع على الفحم حتى تتكرمل مع الاستمرار بدهنها بالصلصة اللامعة حتى تتغلف جيداً.

4

تخلط مقادير الزينة باستثناء الريحان التايلندي في وعاء كبير.

5

توضع الأضلاع على طبق التقديم وتزين بالريحان التايلندي المقطع حديثاً. يقدم الأرز إلى جانبها.

المكونات
طريقة التحضير
المقادير

500

جرام أضلاع الحمل

3

جرام ملح

2

حبة قرنفل كاملة

1

ملعقة صغيرة بذور الشمر

1

ملعقة صغيرة فلفل سيشوان

1

عود قرفة

1

حبة نجمة اليانسون

50

جرام سكر

30

جرام عصير الليمون الأخضر

50

جرام معجون فلفل الكوري

30

جرام صلصة السمك

2

جرام ثوم

2

جرام زنجبيل

3

جرام نشاء الذرة

2

كوب أرز ياسمين

2 3/4

كوب ماء

-

ملح

300

جرام ملفوف نابا

1

لتر نقوع الماء المملح بتركيز 5%

1

حبة جزر مبشورة

40

جرام بصل أخضر

20

جرام بصل معمر

5

جرام ثوم طازج

5

جرام زنجبيل طازج

10

جرام سكر

5

جرام رقائق الفلفل الحار الكورية

90

جرام صلصة الكيمشي نو موتو

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة