ميسو يوزو سلمون

يخفق الميسو الأبيض، صوص الصويا، عصير العنب الأبيض، ميرين، عصير اليوزو والعسل في وعاء خلط متوسط الحجم بحيث تمتزج كل المقادير وتشكل معجون ناعم.

يوضع فيليه السلمون على صينية ووجهة الجلد إلى الأسفل ويوزع فوقه كمية وفيرة من النقوع. يغطى وينقع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.

يحمى الفرن مسبقاً إلى 180 مئوية.

يشوى السلمون من 10 إلى 12 دقيقة تقريباً حتى يتكرمل الميسو وينضج السلمون بالكامل تقريباً ويقدم مباشرةً.

يقطع الخيار إلى نصفين وتستخدم ملعقة لكشط البذور ثم يقطع الخيار إلى قطع بحجم اللقمة.

يرش بالملح البحري ويترك جانباً لمدة 10 دقائق. سيخرج الماء من الخيار ويطرى.

بينما يطرى الخيار، تشوى حبة الفلفل الحار على النار حتى تسود. تفرم بالكامل ناعماً مع البذور والقشرة المحروقة حتى يتشكل معجون خشن.

يغسل الخيار من الملح ويسكب فوقه الخل ومعجون الفلفل الحار المسفوعة. يخلط ثم يقدم.

يخلط الخل وسكر الكاستر والملح البحري والكومبو في قدر صغير.

يسخن حتى يذوب السكر ثم يترك حتى يبرد.