"
محمد أورفه لي
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
6 أشخاص
5
جرام أجار أجار
5
جرام ملح
1/2
جرام صمغ الزانثان
400
جرام عصير الكرز الحامض
125
جرام سكر
50
جرام دهن بقري
-
ماء مثلج
150
جرام صنوبر تركي
1
كوب خبز محمص
2
عرق زعتر
1/4
كوب بقدونس
-
ملح بحري
600
جرام شريحة لحم خاصرة بقري
12
عود خيزران
-
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1
يخلط ويمزج كل من صمغ الجيلان والملح وصمغ الزانثان.
2
تضاف المقادير الجافة إلى السائلة مع الخفق. يجب الحرص أن تكون المقادير الجافة موزعة بشكل جيد.
3
يضاف دهن الحمل المشوي ويوضع القدر على نار متوسطة. يغلى السائل للحرص على أن يتشبع صمغ الجيلان جيداً بالماء.
4
يزال الدهن البقري ويرمى ثم يسكب السائل في وعاء أو قدر فوق ماء مثلج.
5
حالما يجمد الهلام بالكامل ينقل إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعماً.
6
يمرر الهلام عبر مصفاة ناعمة.
7
يحمص الصنوبر في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 150 مئوية.
8
يخلط مع بقية المقادير
9
تتبل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود، يشك 2 مكعب من مكعبات اللحم وتشوى الأسياخ في مقلاة للشوي على حرارة عالية لمدة 3 دقائق كحد أقصى.
10
يقدم كباب اللحم مع 2 كتلة صغيرة من جل الكرز السائل ويوضع فوقها الفتات.
11
يزين كباب أنتيكوتشو الكرز بالملح والقرفة والأزهار الجافة.
5
جرام أجار أجار
5
جرام ملح
1/2
جرام صمغ الزانثان
400
جرام عصير الكرز الحامض
125
جرام سكر
50
جرام دهن بقري
-
ماء مثلج
150
جرام صنوبر تركي
1
كوب خبز محمص
2
عرق زعتر
1/4
كوب بقدونس
-
ملح بحري
600
جرام شريحة لحم خاصرة بقري
12
عود خيزران
-
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
3 تعليقات