"

كباب بالكرز

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات
المقادير

5

جرام أجار أجار

5

جرام ملح

1/2

جرام صمغ الزانثان

400

جرام عصير الكرز الحامض

125

جرام سكر

50

جرام دهن بقري

-

ماء مثلج

150

جرام صنوبر تركي

1

كوب خبز محمص

2

عرق زعتر

1/4

كوب بقدونس

-

ملح بحري

600

جرام شريحة لحم خاصرة بقري

12

عود خيزران

-

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1

يخلط ويمزج كل من صمغ الجيلان والملح وصمغ الزانثان.

2

تضاف المقادير الجافة إلى السائلة مع الخفق. يجب الحرص أن تكون المقادير الجافة موزعة بشكل جيد.

3

يضاف دهن الحمل المشوي ويوضع القدر على نار متوسطة. يغلى السائل للحرص على أن يتشبع صمغ الجيلان جيداً بالماء.

4

يزال الدهن البقري ويرمى ثم يسكب السائل في وعاء أو قدر فوق ماء مثلج.

5

حالما يجمد الهلام بالكامل ينقل إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعماً.

6

يمرر الهلام عبر مصفاة ناعمة.

7

يحمص الصنوبر في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 150 مئوية.

8

يخلط مع بقية المقادير

9

تتبل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود، يشك 2 مكعب من مكعبات اللحم وتشوى الأسياخ في مقلاة للشوي على حرارة عالية لمدة 3 دقائق كحد أقصى.

10

يقدم كباب اللحم مع 2 كتلة صغيرة من جل الكرز السائل ويوضع فوقها الفتات.

11

يزين كباب أنتيكوتشو الكرز بالملح والقرفة والأزهار الجافة.

المكونات
طريقة التحضير
المقادير

5

جرام أجار أجار

5

جرام ملح

1/2

جرام صمغ الزانثان

400

جرام عصير الكرز الحامض

125

جرام سكر

50

جرام دهن بقري

-

ماء مثلج

150

جرام صنوبر تركي

1

كوب خبز محمص

2

عرق زعتر

1/4

كوب بقدونس

-

ملح بحري

600

جرام شريحة لحم خاصرة بقري

12

عود خيزران

-

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة