ملوخية بالسمك

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
الملوخية

4

كوب أوراق ملوخية طازجة

1/2

كوب زيت زيتون البكر

5

فص ثوم

1/2

كوب كزبرة

6

حبة أنشوجة فيليه

4

ملعقة كبيرة عصير ليمون

-

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

-

مرق سمك حسب الحاجة

مخلل بصل الشالوت

5

حبة بصل الشالوت صغيرة الحجم

10

جرام ملح

100

جرام عصير الشمندر

50

جرام خل بلسميك أبيض

50

جرام خل الثوم

40

جرام عسل

2

عود زعتر

سمك الهامور

3

فيليه الهامور

1

كوب زيت زيتون

-

ملح وسكر حسب الرغبة

فتات الخبز والصنوبر

150

جرام عجينة حامضة

2

ملعقة كبير زيت زيتون

1

حبة بصل الشالوت صغيرة

1

فص ثوم

1

كوب صنوبر

طريقة التحضير
تحضير الملوخية

1

توضع الملوخية في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ثم تنقل فوراً إلى ماء مثلج

2

يشوح الثوم والكزبرة في زيت الزيتون لمدة 1 دقيقة

3

تهرس الملوخية مع كل المكونات حتى تصبح صوص أخضر ناعم

تحضير مخلل بصل الشالوت

1

يقشر البصل ويقسم بالنصف، يخلط الملح والعسل مع السائل حتى يذوب الملح

2

ينقع البصل بالمحلول لمدة 1 ساعة على الأقل قبل الاستخدام

طهي السمك

1

يتبل السمك بالملح والسكر ويترك لمدة 30 دقيقة.

2

يغسل السمك بالماء البارد ويجفف.

3

يصب زيت الزيتون لتغطية السمك ثم يطهى بطريقة السو فيد على حرارة 45 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة

4

يحرق وجه السمك قبل التقديم

تحضير البقسماط

1

يخلط الخبز مع زيت الزيتون وبصل الشالوت والثوم ويتبل بالملح، ثم ينقل الفتات لصينية الخبز وتخبز لمدة 30 دقيقة على حرارة 150 درجة مئوية.

2

يخلط الفتات المحمص مع الصنوبر.

المكونات
طريقة التحضير
الملوخية

4

كوب أوراق ملوخية طازجة

1/2

كوب زيت زيتون البكر

5

فص ثوم

1/2

كوب كزبرة

6

حبة أنشوجة فيليه

4

ملعقة كبيرة عصير ليمون

-

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

-

مرق سمك حسب الحاجة

مخلل بصل الشالوت

5

حبة بصل الشالوت صغيرة الحجم

10

جرام ملح

100

جرام عصير الشمندر

50

جرام خل بلسميك أبيض

50

جرام خل الثوم

40

جرام عسل

2

عود زعتر

سمك الهامور

3

فيليه الهامور

1

كوب زيت زيتون

-

ملح وسكر حسب الرغبة

فتات الخبز والصنوبر

150

جرام عجينة حامضة

2

ملعقة كبير زيت زيتون

1

حبة بصل الشالوت صغيرة

1

فص ثوم

1

كوب صنوبر

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة