"

باذنجان وفلفل

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
صوص الباذنجان

30

جرام زبدة

75

جرام بصل أبيض حلو

250

جرام باذنجان

1

ملعقة كبيرة ملح خشن

120

ملليلتر مرق داشي

250

جرام جبنة الماعز

115

جرام لبن يوناني

الفلفل

200

جرام فلفل مشكّل

1

ملعقة صغيرة ملح خشن

1

ملعقة صغيرة زيت بذور العنب مصفّى

للبصل المحروق

2

حبة بصل أصفر متوسطة الحجم

2

ملعقة صغيرة زيت زيتون

-

ملح حسب الرغبة

1

ملعقة صغيرة رماد الخضار

طريقة التحضير

1

يشوح البصل مع الزبدة حتى يصبح شفافاً

2

ينقل البصل إلى خلاط ويطحن حتى يصبح صوص ناعم

3

يقطع البصل بالنصف، ثم يدهن بالزيت وصوص الطماطم ثم يشوح وسط البصل حتى يتكرمل

4

ينقل البصل إلى كيس مفرغ من الهواء ويطبخ على حرارة 80 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة

5

قبل التقديم يرش البصل بالبودرة السوداء مجدداً

6

يقلب الفلفل مع الملح وزيت بذور العنب

7

في نفس مقلاة البصل يحرق الفلفل من كل الجوانب.

المكونات
طريقة التحضير
صوص الباذنجان

30

جرام زبدة

75

جرام بصل أبيض حلو

250

جرام باذنجان

1

ملعقة كبيرة ملح خشن

120

ملليلتر مرق داشي

250

جرام جبنة الماعز

115

جرام لبن يوناني

الفلفل

200

جرام فلفل مشكّل

1

ملعقة صغيرة ملح خشن

1

ملعقة صغيرة زيت بذور العنب مصفّى

للبصل المحروق

2

حبة بصل أصفر متوسطة الحجم

2

ملعقة صغيرة زيت زيتون

-

ملح حسب الرغبة

1

ملعقة صغيرة رماد الخضار