إمام بايلدي

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
الباذنجان المشوي

2

حبة باذنجان ياباني

1/2

فص ثوم

1/2

ملعقة صغيرة زيت زيتون

1/2

كوب لبن يوناني

2

ملعقة كبيرة عصير الليمون الأخضر

-

ملح

صلصة الطماطم

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

8

فص ثوم

1

شريحة خبز

4

حبة فلفل أحمر متوسطة

2

حبة فلفل سيرانو أخضر حار

1 1/10

كيلوجرام عصير الطماطم

100

ملليلتر خل أحمر

-

ملح وفلفل أسود

10

جرام بودرة البصل

3

جرام بابريكا حلوة

4

ملعقة كبيرة سكر

جيلي الفلفل والأعشاب

50

جرام بقدونس

20

جرام ريحان

75

جرام فلفل الهالبينو الطازج

50

جرام بصل معمر

150

جرام ماء الطماطم

6

جرام ملح

15

جرام زيت زيتون بكر

100

جرام ماء

15

جرام سكر

5

جرام آجار آجار

1/2

جرام صمغ الزانثان

-

ملح وزيت زيتون

10

جرام صلصة التباسكو الخضراء الحارة

البصل المشوي

2

حبة بصل أصفر متوسطة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/4

كوب صلصة الطماطم

25

جرام بودرة رماد الخضار

طريقة التحضير
الباذنجان المشوي

1

يشوى الباذنجان على الفحم أو على الموقد حتى تحترق القشرة، ثم يقشر وتزال البذور.

2

في وعاء الخلط، يخلط الثوم وزيت الزيتون ولبن الزبادي وعصير الليمون ويتبل بالملح. يغمر الباذنجان في المزيج كي ينتقع لمدة ساعة واحدة ثم يوضع في الثلاجة حتى الاستخدام.

صلصة الطماطم

1

في قدر، يحمر الثوم مع العجينة الحامضة في زيت الزيتون، ثم يضاف البصل والفلفل الحار مع التحريك ويقلى حتى يتكرمل.

2

يضاف عصير الطماطم والخل ويطهى لمدة 40 دقيقة.

3

يتبل بالملح والفلفل الأسود وبودرة البصل والبابريكا والسكر. ترفع الصلصة عن النار وتخفق باستخدام الخلاط اليدوي ثم تمرر في مصفاة وتوضع جانباً.

جيلي الفلفل والأعشاب

1

تخلط كل الأعشاب والبصل المحمر وفلفل هلابينو وعصير الطماطم والملح في خلاط. تصفى ثم يحفظ 200 جرام منها جانباَ.

2

في قدر صغير، يخلط الماء والسكر والأجار ويغلى لمدة دقيقتين، ثم يضاف عصير الأعشاب ويطهى على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.

3

ينقل مباشرة إلى ماء مثلج ليبرد، ثم يخفق المزيج مع زيت الزيتون حتى يصبح ناعماَ.

البصل المشوي

1

يقطع البصل إلى نصفين ثم يدهن بالزيت وصلصة الطماطم. ويشوح البصل من منتصفه حتى يتكرمل.

2

يدهن البصل بالكمية المتبقية من صلصة الطماطم ثم يرش ببودرة الرماد حتى يتغلف جيداً.

3

ينقل البصل بصلصة الطماطم إلى كيس مفرغ من الهواء ويطهى على درجة حرارة 75 مئوية لمدة 40 دقيقة.

4

قبل التقديم، يرش البصل مجدداً بالبودرة السوداء.

المكونات
طريقة التحضير
الباذنجان المشوي

2

حبة باذنجان ياباني

1/2

فص ثوم

1/2

ملعقة صغيرة زيت زيتون

1/2

كوب لبن يوناني

2

ملعقة كبيرة عصير الليمون الأخضر

-

ملح

صلصة الطماطم

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

8

فص ثوم

1

شريحة خبز

4

حبة فلفل أحمر متوسطة

2

حبة فلفل سيرانو أخضر حار

1 1/10

كيلوجرام عصير الطماطم

100

ملليلتر خل أحمر

-

ملح وفلفل أسود

10

جرام بودرة البصل

3

جرام بابريكا حلوة

4

ملعقة كبيرة سكر

جيلي الفلفل والأعشاب

50

جرام بقدونس

20

جرام ريحان

75

جرام فلفل الهالبينو الطازج

50

جرام بصل معمر

150

جرام ماء الطماطم

6

جرام ملح

15

جرام زيت زيتون بكر

100

جرام ماء

15

جرام سكر

5

جرام آجار آجار

1/2

جرام صمغ الزانثان

-

ملح وزيت زيتون

10

جرام صلصة التباسكو الخضراء الحارة

البصل المشوي

2

حبة بصل أصفر متوسطة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/4

كوب صلصة الطماطم

25

جرام بودرة رماد الخضار

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة