ساق الخروف بالتمر الهندى مع البازلاء المهروسة

مروان السردوك

مروان السردوك

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

2 أشخاص

المكونات

1 1/2

كجم ساق الضآن

300

جرام البصل الأحمر

300

جرام جزر

100

جرام ثوم

100

جرام روزمارى

100

جرام البقدونس

20

جرام أوراق باى

300

جرام دقيق

10

جرام ملح

200

جرام معجون الطماطم

10

جرام فلفل أسود مطحون

500

جرام طماطم

250

جرام التمر الهندي المجفف

1000

جرام البازلاء المجمدة

400

جرام زبدة غير مملحة

100

جرام قطع الدجاج أو اللحم الضأن

طريقة التحضير

1

نسخن الفرن على درجة حرارة بين 180 إلى 200 درجة مئوية (غاز / مروحة)، نقوم بوضع الزيت في وعاء أو صينية كبيرة لكي تكفي جميع السيقان مع وضع الوعاء في الفرن على نار مرتفعة لمدة 10 دقائق، وننتظر 10 دقائق حتى يتم التحمير من كافة الجوانب

2

نضع التمر الهندي المجفف في ماء دافئ ليذوب، ونصفيه

3

نخرج الخروف، ثم نضيف البصل، والجزر، ونقوم بطهيه لمدة 10 دقائق حتى تبدأ بالتحمير ثم نضيف الأعشاب، والثوم، ويتم طهيهم لبضع دقائق مرة أخرى، ثم نضع الدقيق، ومعجون الطماطم، ونقوم بالتقليب حتى يتم طهيهم، وبعد ذلك نضع عليها مشروب التمر الهندي

4

نقوم بإعادة سيقان الخروف إلى المقلاة، ثم نغطيها برفق بورق الألومنيوم، ونضعها في الفرن لمدة ساعتين ونصف حتى يصبح اللحم طرياً، ثم نقوم بإخراجه من الصلصة ونتركه جانباً

5

نقوم بغلي البازيلاء حتى تصبح ناعمة، ثم نضيف إليها الزبدة، والملح، والفلفل الأسود، ونقوم بوضعها في الخلاط وهرسها حتى تصبح ناعمة

المكونات
طريقة التحضير

1 1/2

كجم ساق الضآن

300

جرام البصل الأحمر

300

جرام جزر

100

جرام ثوم

100

جرام روزمارى

100

جرام البقدونس

20

جرام أوراق باى

300

جرام دقيق

10

جرام ملح

200

جرام معجون الطماطم

10

جرام فلفل أسود مطحون

500

جرام طماطم

250

جرام التمر الهندي المجفف

1000

جرام البازلاء المجمدة

400

جرام زبدة غير مملحة

100

جرام قطع الدجاج أو اللحم الضأن