فاكهة مغموسة في الشيكولاتة

يقشر البرتقال ثم يفصص.

يقشر الشمام ثم يتم التخلص من بذوره ثم يقطع إلى مكعبات ثم تلف بلفائف من البلاستيك حتى لا تجف.

تغسل ثمار الفرولة تحت الماء الجاري مع مراعاة عدم نزع العنق الخضراء منها ثم تلف في ورق المطبخ وتترك الفاكهة جانباً (يراعى تقديم الفاكهة للغموس في درجة حرارة الغرفة العادية).

تبرش قطع الشكولاتة فوق حمام ماء ساخن حتى تذوب على النار مع التقليب المستمر باستخدام سباتولا بلاستيكية حتى تصل درجة حرارتها إلى 130 درجة تقريباً.

وفي الحال يتم استبدال الماء الساخن بماء بارد مع تقليب الشيكولاتة فوقها بشكل مستمر حتى تصل درجة حرارتها إلى 83 درجة مئوية.

يتم إستبدال الماء البارد مرة أخرى بماء دافىء (درجة حرارتها 85 درجة مئوية) حتى يتم الحفاظ على قوام سائل للشكولاتة للغموس.

وباستخدام أصابع اليد تؤخذ قطعة من الفاكهة ثم تغمس في الشكولاتة مع التخلص من الشكولاتة الزائدة على قطعة الفاكهة ثم توضع على ورق شمع وتقدم.