تحلية توت العليق بالفستق

ندهن صينية الخبز بالزبدة ثم نغلفها بورق خبز أو ورق تغليف، ونترك الجوانب للخارج كي يسهل جذب الورق فيما بعد

نقطع الفستق قطعاً خشنة ثم نحمصه قليلًا في صينية

نضع البيض وصفار البيض وبديل السكر في وعاء مقاوم لحرارة الفرن وفوق صينية من الماء المغلي، ونتأكد من أن الوعاء لا يلمس الماء

نقلل درجة الحرارة فورًا لينضج المزيج، ثم نخفق مزيج البيض لمدة 5 دقائق أو حتى يصير أشبه بالكاسترد ويمكن تشكل رقم 8 على سطحه

نرفع المزيج عن النار، ونستمر بالخفق حتى يبرد. نضعه جانبًا ونغطيه بطبقة رقيقة على السطح لمنع تكون أي رغوة

نخفق الكريمة ونضيفها برفق لمزيج الكاسترد مع الفستق، نضيف ماء الورد ونصف مقدار توت العليق نصب المزيج في صينية خبز الخبز ونغطيها ونبردها في الثلاجة طوال الليل أو حتى يتماسك القوام

نخرجها من البراد ونتركها تهدأ لمدة 10 دقائق على الأقل قبل أن نعيده لطبق التقديم

نزينها ببقية توت العليق