أشكيلي كفتة

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
للحم رقبة الحمل المدمسة

2

كيلوجرام رقبة لحم حمل

0

ملح وفلفل أسود

1

ملعقة كبيرة زيت بذور العنب

8

عرق زعتر

2

ورقة غار

2

حبة قرنفل

2

حبة هال

1

عود قرفة

8

كوب مرق لحم بقر أو مرق لحم حمل

1

حبة بصل شالوت

2

فص ثوم

لعجينة الكبة

450

جرام لحم حمل

225

جرام برغل أبيض ناعم

1/2

ملعقة صغيرة بهار الدقة الحبية أو7 توابل

1

ملعقة صغير فلفل أحمر حلبي

1/4

ملعقة صغيرة بودرة قرفة

1/4

ملعقة صغيرة كمون

0

ملح حسب الرغبة

للصلصة

50

جرام حمص

2

كوب عصير طماطم

2

كوب مرق لحم حمل

1

ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة السوري

1

ملعقة صغيرة نعناع يابس

4

فص ثوم

1

كوب عصير عنب أبيض

4

ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل كرز

0

ملح وفلفل أسود

2

ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير
اللحم

1

يسخن الزيت في مقلاة شواء، ويحمر اللحم حتى يصبح لونه بني.

2

يضاف الزعتر، وأوراق الغار، والقرنفل، والهال، وعود القرفة، وبصل الشالوت، والثوم، والمرق، يوضع الغطاء.

3

يطبخ في الفرن على حرارة 90 درجة مئوية، وتعدل التتبيلة.

4

يفتت اللحم من العظام، ويوضع جانباً.

عجينة الكبة

1

يتبل البرغل بالتوابل والملح، ثم يرطب البرغل بـ1 كوب ماء، ويوضع جانباً لـ10 دقائق، يضاف البصل، ويمرر البرغل مرة واحدة في فرامة اللحمة.

2

يخلط مع لحم الحمل المفروم، وتعجن معاً حتى تتكون عجينة ناعمة.

3

تقطع عجينة الكبة إلى قطع 10 جرام وتكور بشكل كرات.

الصلصة

1

يسلق الحمص على حرارة منخفضة لـ2 ساعة حتى ينضج، ويحفظ القليل من الماء المغلي.

2

في قدر متوسط، يخلط عصير الطماطم، ومرق اللحم، ومعجون الشطة الحارة، وتغلى.

3

يضاف الحمص المسلوق مع القليل من ماء الطبخ، يتبل بالملح والفلفل الأسود، ويطبخ على نار هادئة لـ20 دقيقة.

4

في هذه الأثناء، يخلط الثوم والنعناع اليابس حتى يصبح معجوناً.

5

تضاف نصف كمية معجون الثوم والنعناع، ومن ثم يضاف عصير العنب الأبيض إلى الحساء، ويطبخ لـ5 دقائق.

6

تضاف كرات الكبة، وباقي معجون الثوم، والنعناع، ويطبخ على نار هادئة لـ5 دقائق، وتقدم دافئة.

المكونات
طريقة التحضير
للحم رقبة الحمل المدمسة

2

كيلوجرام رقبة لحم حمل

0

ملح وفلفل أسود

1

ملعقة كبيرة زيت بذور العنب

8

عرق زعتر

2

ورقة غار

2

حبة قرنفل

2

حبة هال

1

عود قرفة

8

كوب مرق لحم بقر أو مرق لحم حمل

1

حبة بصل شالوت

2

فص ثوم

لعجينة الكبة

450

جرام لحم حمل

225

جرام برغل أبيض ناعم

1/2

ملعقة صغيرة بهار الدقة الحبية أو7 توابل

1

ملعقة صغير فلفل أحمر حلبي

1/4

ملعقة صغيرة بودرة قرفة

1/4

ملعقة صغيرة كمون

0

ملح حسب الرغبة

للصلصة

50

جرام حمص

2

كوب عصير طماطم

2

كوب مرق لحم حمل

1

ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة السوري

1

ملعقة صغيرة نعناع يابس

4

فص ثوم

1

كوب عصير عنب أبيض

4

ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل كرز

0

ملح وفلفل أسود

2

ملعقة كبيرة زبدة

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة