تارتين المكدوس

أطباق جانبية
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

15 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
المكدوس

3

كيلوجرام باذنجان صغير

2

كوب ملح بحري

250

جرام جوز

250

جرام معجون الشطة الحارة

30

جرام خل الكرز

50

جرام ثوم

2

لتر زيت زيتون بكر

تارتين المكدوس واللبنة

2

شريحة خبز العجينة الحامضة

2

حبة طماطم بلدية

1

كوب لبنة

1

ملعقة كبيرة عسل

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1/2

حزمة زعتر لبناني

0

فلفل أحمر حلبي للتزيين

0

خيوط فلفل أحمر للتزيين

0

زيت زيتون من المكدوس حسب الرغبة

طريقة التحضير
المكدوس

1

يقص ساق الباذنجان، ويسلق في ماء مغلي لـ5 دقائق تقريباً ليطرى.

2

يوضع الباذنجان في ماء مثلج لإيقاف عملية السلق، ثم يصفى تماماً ويترك ليبرد.

3

يصنع حفرة صغيرة طولياً في كل حبة باذنجان، ثم تحشى كل حبة باذنجان بالملح.

4

يصف الباذنجان في مصفاة كبيرة ويوضع عليه ثقل ويوضع في الثلاجة لـ2-3 أيام تقريباً للتأكد من أنه تصفى تماماً من الماء.

5

لتحضير الحشوة، يخلط الجوز ومعجون الشطة الحارة وخل الكرز والثوم معاً.

6

يحشى الباذنجان بـ1 ملعقة كبيرة لكل حبة باذنجان حسب حجمها.

7

يصف الباذنجان في المصفاة مجدداً، يوضع طبق كبير على الوجه مع وضع ثقل عليه. يترك ليومين.

8

يصف الباذنجان في مرطبانات نظيفة، تقلب رأساً على عقب بشكل مائل لتصفى أي عصائر زائدة ليوم واحد.

9

تملأ بزيت الزيتون ليغمر كل الباذنجان ويحفظ في حرارة الغرفة. يصبح جاهزاً بعد ثلاثة أيام.

التطبيق

1

يدهن خبز العجينة الحامضة بزيت الزيتون ويشوى لـ1 دقيقة على كل جانب.

2

تقطع الطماطم إلى شرائح، ويقطع المكدوس إلى أرباع.

3

تتبل اللبنة بالملح، والفلفل الأسود وبـ1 ملعقة كبيرة عسل، تمد اللبنة على الخبز المحمص.

4

يوضع 1 شريحة طماطم على كل قطعة خبز، وبعدها بـ1 حبة مكدوس.

5

يزين بخيوط الفلفل، والفلفل الأحمر الحلبي، والبقلة، وعرق الزعتر اللبناني، ويشرب بالقليل من زيت المكدوس. يقدم فوراً.

المكونات
طريقة التحضير
المكدوس

3

كيلوجرام باذنجان صغير

2

كوب ملح بحري

250

جرام جوز

250

جرام معجون الشطة الحارة

30

جرام خل الكرز

50

جرام ثوم

2

لتر زيت زيتون بكر

تارتين المكدوس واللبنة

2

شريحة خبز العجينة الحامضة

2

حبة طماطم بلدية

1

كوب لبنة

1

ملعقة كبيرة عسل

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1/2

حزمة زعتر لبناني

0

فلفل أحمر حلبي للتزيين

0

خيوط فلفل أحمر للتزيين

0

زيت زيتون من المكدوس حسب الرغبة

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من أطباق جانبية

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...

أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
5 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة