صيادية السمك

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات

2

كيلو جرام عظم سمك

1

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة كبيرة زبدة

1

حبة بصل

1

حبة شمر

1/2

كوب فطر بني

1

حبة جزر

5

فص ثوم

1

حبة باقة عطرية

1/2

كوب عصير عنب أبيض

3

لتر ماء

1/2

عود توابل

1

ملعقة صغيرة ملح

3

ملعقة كبيرة زبدة

1

حبة بصل

3

كوب أرز كالروس

4

كوب مرق سمك

1

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة كمون

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

لتر مرق سمك

1

كوب عصير عنب أبيض

1

ملعقة صغيرة جلوكوز

4

حبة سمك هامور

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/2

كوب بصل مقلي

0

صنوبر محمص

0

كزبرة طازجة للتزيين

طريقة التحضير
مرق السمك:

1

يسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.

2

في صينية شوي يضاف عظم السمك والبصل ونصف كمية زيت الزيتون ويشوى حتى يصبح بني اللون.

3

تصب الزبدة في قدر الضغط على حرارة عالية حتى تحمر الزبدة. ثم يضاف كل البصل ويطبخ لـ4 دقائق حتى يحمر قليلاً.

4

يضاف الشمر والفطر ويطبخ لـ4 دقائق أخرى.

5

يضاف عظم السمك المحمر. ثم يضاف عصير العنب الأبيض والماء.

6

تضاف الباقة العطرية والتوابل.

7

يوضع على حرارة منخفضة لتحرير وإذابة القطع الداكنة من أسفل القدر . ثم يضاف الخليط إلى قدر الضغط.

8

يغطى القدر ويطبخ على حرارة منخفضة لنصف ساعة، ثم يرفع الغطاء ويطبخ على نار هادئة لـ30 دقيقة، يصفى المرق.

مرق السمك المركز:

1

تخلط المقادير معاً، وتطبخ على نار هادئة حتى تصبح كثيفة.

الأرز:

1

في قدر متوسط، يكرمل البصل بالزبدة البنية حتى يصبح ذهبياً.

2

يضاف الأرز ويقلى لـ4 دقائق، يضاف مرق السمك ويغطى ويطبخ على حرارة منخفضة لـ13 دقيقة تقريباً.

السمك:

1

يتبل السمك بالملح والفلفل الأسود، يشرب بالزيت ويطبخ في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لـ4 دقائق تقريباً.

التقديم:

1

يوضع الأرز في طبق التقديم ويضاف السمك على الوجه، يضاف مرق السمك المركز ويزين بالبصل المقلي والصنوبر. يقدم مع الصلصة جانباً.

المكونات
طريقة التحضير

2

كيلو جرام عظم سمك

1

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة كبيرة زبدة

1

حبة بصل

1

حبة شمر

1/2

كوب فطر بني

1

حبة جزر

5

فص ثوم

1

حبة باقة عطرية

1/2

كوب عصير عنب أبيض

3

لتر ماء

1/2

عود توابل

1

ملعقة صغيرة ملح

3

ملعقة كبيرة زبدة

1

حبة بصل

3

كوب أرز كالروس

4

كوب مرق سمك

1

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة كمون

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

لتر مرق سمك

1

كوب عصير عنب أبيض

1

ملعقة صغيرة جلوكوز

4

حبة سمك هامور

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/2

كوب بصل مقلي

0

صنوبر محمص

0

كزبرة طازجة للتزيين

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة