"

خروف منسف

طبق رئيسي
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

8 أشخاص

المكونات

50

جرام زبدة

1

كيلو جرام قطع لحم حمل

2

حبة بصل

2

حبة جزر

1

حبة كراث

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

القليل من الملح

4

لتر مرق لحم بقر

30

جرام ثوم

4

حبة هال

1

عود قرفة

2

حبة قرنفل

2

جرام بقدونس

5

عود زعتر

2

ملعقة كبيرة سمنة

2

كوب أرز كالروس

1

ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية أو 7 بهارات

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2

كوب مرق لحم بقر

1

كوب بازلاء خضراء

850

جرام مرق لحم بقر بني

1

كوب عصير عنب أحمر

7

جرام شراب الجلوكوز

0

ملح حسب الرغبة

350

جرام لحم حمل مفروم

1/4

كوب صنوبر محمص

1/4

كوب كاجو

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1/2

ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية أو 7 بهارات

طريقة التحضير

1

يحمر اللحم على حرارة عالية حتى يتفتت ويتكرمل، يتبل بالملح والفلفل الأسود.

2

تضاف البازلاء وتطبخ لدقيقة.

3

في قدر متوسط، تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم تحمر قطع لحم الحمل حتى تصبح بنية.

4

يضاف البصل، والجزر، والكراث، ويطبخ لـ10 دقائق.

5

يضاف المرق، وبقية المقادير، وتطبخ مغطاة في فرن مسخن بحرارة 90 درجة مئوية لـ5 ساعات تقريباً.

6

تخرج قطع لحم الحمل من المرق، وتوضع خارجاً لتبرد، ثم تفتت قطع اللحم، وتوضع في القليل من المرق لتبقى دافئة.

7

يصفى المرق، ويترك حوالي 3 كوب لطبخ الأرز.

8

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشويات، يصفى جيداً.

9

تسخن السمنة في قدر متوسطة ثم يضاف الأرز مع التحريك ويطبخ لـ3 دقائق، يتبل بالملح والفلفل الأسود والتوابل.

10

يغمر الأرز بالمرق، يطبخ لـ12-15 دقيقة مغطى وعلى حرارة منخفضة.

11

تضاف البازلاء الخضراء وتقدم فوراً.

12

في قدر متوسط يخلط مرق لحم البقر وعصير العنب الأحمر والجلوكوز، تخفض الحرارة إلى متوسطة - عالية حتى تتركز وتتكثف، تكشط الرغوة بين الحين والآخر، تصفى قبل التقديم.

المكونات
طريقة التحضير

50

جرام زبدة

1

كيلو جرام قطع لحم حمل

2

حبة بصل

2

حبة جزر

1

حبة كراث

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

القليل من الملح

4

لتر مرق لحم بقر

30

جرام ثوم

4

حبة هال

1

عود قرفة

2

حبة قرنفل

2

جرام بقدونس

5

عود زعتر

2

ملعقة كبيرة سمنة

2

كوب أرز كالروس

1

ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية أو 7 بهارات

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2

كوب مرق لحم بقر

1

كوب بازلاء خضراء

850

جرام مرق لحم بقر بني

1

كوب عصير عنب أحمر

7

جرام شراب الجلوكوز

0

ملح حسب الرغبة

350

جرام لحم حمل مفروم

1/4

كوب صنوبر محمص

1/4

كوب كاجو

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1/2

ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية أو 7 بهارات

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة