Name: دجاج محشي
Prep time: PT45 دقيقةM
Cook time: 90 min
Total time: PTM
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 1/5كيلو جرام أجنحة ورقاب وعظام الدجاج; 70جرام حليب بودرة; 4لتر ماء; 200جرام بصل; 70جرام جزر; 100جرام كراث; 30جرام ثوم; 2جرام بقدونس; 5عود زعتر; 50جرام زبدة; 1ملعقة صغيرة فلفل أسود; 0 القليل من الملح; 1 دجاجة كاملة; 0 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة; 0 القليل من الزيت النباتي; 2ملعقة كبيرة زبدة; 1حبة بصل; 100جرام لحم حمل مفروم; 2كوب أرز كالروس; 1ملعقة صغيرة سبع بهارات; 1/4ملعقة صغيرة قرفة مطحونة; 0 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة; 2 1/2كوب مرق دجاج; 1كوب بازلاء مفرزة; 850جرام مرق دجاج بني; 1كوب عصير عنب أحمر; 7جرام شراب الجلوكوز; 0 ملح حسب الرغبة; 1/4كوب صنوبر محمص; 1/4كوب كاجو محمص

4 من 5 نجوم

5 نجوم

120

4 نجوم

120

2 نجوم

120

نجمة

120

عرض

المكونات

1 1/5

كيلو جرام أجنحة ورقاب وعظام الدجاج

جرام حليب بودرة

لتر ماء

200

جرام بصل

جرام جزر

100

جرام كراث

جرام ثوم

جرام بقدونس

عود زعتر

جرام زبدة

ملعقة صغيرة فلفل أسود

القليل من الملح

دجاجة كاملة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

القليل من الزيت النباتي

ملعقة كبيرة زبدة

حبة بصل

100

جرام لحم حمل مفروم

كوب أرز كالروس

ملعقة صغيرة سبع بهارات

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 1/2

كوب مرق دجاج

كوب بازلاء مفرزة

850

جرام مرق دجاج بني

كوب عصير عنب أحمر

جرام شراب الجلوكوز

ملح حسب الرغبة

1/4

كوب صنوبر محمص

1/4

كوب كاجو محمص

طريقة التحضير

الدجاج المشوي:

يربط الدجاج، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ثم يرش بالقليل من الزيت

يشوى الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينضج

مرق الدجاج البني:

تجمع الأجنحة والرقاب والعظام في صينية للشوي، ترش بالملح وتغطى بالحليب البودرة

تخبز في الفرن حتى تحمر، ترفع أجنحة الدجاج ويزال دهن الصينية بالماء ويحرك حتى يذوب كل الدهن البني المحمص

في هذه الأثناء تسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تحمر وتشوح الخضار لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف جميع المكونات وتطهى لمدة 1 ساعة في قدر الضغط

يصفى المرق بمصفاة ناعمة

الصلصة:

في وعاء متوسط يجمع مرق الدجاج وعصير العنب الأحمر والجلوكوز ويوضع على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كثيفاً وسميكاً، تقشط الرغوة كل فترة ويصفى المزيج قبل التقديم

الأرز:

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء، ثم ينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى جيداً

تذوب الزبدة في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل

يضاف اللحم المفروم ويطهى لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الأرز ويحرك برفق لمدة 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم يغمر الأرز بمرق الدجاج ويطهى مع وضع الغطاء لمدة 15 دقيقة على حرارة خفيفة

تضاف الصلصة والبازلاء الخضراء وتحرك ثم يقدم مع الدجاج المشوي.

المكونات

طريقة التحضير

1 1/5

كيلو جرام أجنحة ورقاب وعظام الدجاج

جرام حليب بودرة

لتر ماء

200

جرام بصل

جرام جزر

100

جرام كراث

جرام ثوم

جرام بقدونس

عود زعتر

جرام زبدة

ملعقة صغيرة فلفل أسود

القليل من الملح

دجاجة كاملة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

القليل من الزيت النباتي

ملعقة كبيرة زبدة

حبة بصل

100

جرام لحم حمل مفروم

كوب أرز كالروس

ملعقة صغيرة سبع بهارات

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 1/2

كوب مرق دجاج

كوب بازلاء مفرزة

850

جرام مرق دجاج بني

كوب عصير عنب أحمر

جرام شراب الجلوكوز

ملح حسب الرغبة

1/4

كوب صنوبر محمص

1/4

كوب كاجو محمص

الدجاج المشوي:

يربط الدجاج، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ثم يرش بالقليل من الزيت

يشوى الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينضج

مرق الدجاج البني:

تجمع الأجنحة والرقاب والعظام في صينية للشوي، ترش بالملح وتغطى بالحليب البودرة

تخبز في الفرن حتى تحمر، ترفع أجنحة الدجاج ويزال دهن الصينية بالماء ويحرك حتى يذوب كل الدهن البني المحمص

يصفى المرق بمصفاة ناعمة

الصلصة:

الأرز:

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء، ثم ينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى جيداً

تذوب الزبدة في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل

تضاف الصلصة والبازلاء الخضراء وتحرك ثم يقدم مع الدجاج المشوي.

دجاج محشي

المكونات

طريقة التحضير

الدجاج المشوي:

مرق الدجاج البني:

الصلصة:

الأرز:

المكونات

طريقة التحضير

الدجاج المشوي:

مرق الدجاج البني:

الصلصة:

الأرز:

وصفات من طبق رئيسي

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري