"
سمر بدري
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
6
باذنجان
0
زيت
0
ملح وفلفل
2
بصل
1
ملعقة صغيرة كركم
500
جرام لحم الضان
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
5
طماطم
1
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
4
ملعقة كبيرة عصير الليمون
1/2
ملعقة صغيرة قرفة
1
يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ويرش عليها الملح وتترك جانباً لمدة ساعة تقريباً
2
يغسل الباذنجان ويجفف جيداً بمنشفة
3
يسخن بعض من الزيت في قدر ويشوح به البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح الخليط لدقيقة أخرى
4
تضاف قطع اللحم إلى الخليط وتشوح حتى تصبح بنية اللون
5
يضاف الزعفران والقرفة وعصير الليمون وصلصة الطماطم والطماطم إلى الخليط
6
يتبل الخليط بالملح والفلفل مع إضافة لتر من الماء المغلي
7
يغلق القدر ويترك الخليط على نار هادئة ليغلي برفق لمدة ساعة تقريباً
8
وفي قدر آخر يسخن بعض الزيت ويحمر الباذنجان
9
توضع قطع الباذنجان المحمرة فوق خليط اللحم برفق
10
يغطى القدر ويترك الخليط ليغلي برفق لمدة ساعة تقريباً
11
يقدم مع الأرز الأبيض
6
باذنجان
0
زيت
0
ملح وفلفل
2
بصل
1
ملعقة صغيرة كركم
500
جرام لحم الضان
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
5
طماطم
1
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
4
ملعقة كبيرة عصير الليمون
1/2
ملعقة صغيرة قرفة
3 تعليقات