شيرين بولو

يشوح البصل في الزبدة حتى يذبل ويضاف إليه الكركم ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقة تقريباً

تضاف قطع الدجاج والملح والفلفل وبعض من الزعفران إلى الخليط

يصب على الخليط حوالي 100 ملليلتر من الماء ويترك ليغلي برفق على النار لمدة ساعة تقريباً

وفي قدر آخر يسخن 280 ملليلتر من الماء حتى الغليان ثم يضاف إليه 6 ملاعق من السكر البني ثم قشر البرتقال ويترك ليغلي لمدة 8 دقائق تقريباً ثم يترك جانباً

وفي قدر ثالث يشوح الجزر في الزبدة مع ما تبقى من السكر على نار هادئة

تضاف المكسرات والزبيب وقشر البرتقال إلى خليط الجزر

يسلق الأرز المصفى مع بعض الملح لمدة 7 دقائق تقريباً ثم يصفى من الماء

تسخن قطعة من الزبدة في قدر كبير ثم يضاف ما تبقى من الزعفران ثم يوضع طبقة من الأرز في قاع القدر ثم من فوقها طبقة من الدجاج ثم خليط الجزر ويغطى الخليط بكمية الأرز المتبقية

يصب فوق الخليط حوالي 120 ملليلتر من مرق الدجاج ويغلق القدر بغطاء ملفوف حوله قطعة من القماش

يترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً