"
سمر بدري
مدة الطبخ
130 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
500
جرام أرز بسمتي
4
أفخاذ دجاج
0
ملح وفلفل
3
أوراق الغار
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
1
ملعقة صغيرة كركم
2
بصل
1/2
ملعقة صغيرة قرفة
1/2
ملعقة صغيرة فانيليا
50
جرام زبيب
3
ملعقة كبيرة سكر بني
3
ملعقة كبيرة زبدة
250
جرام توت بري
1
يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى
2
تضاف قطع الدجاج والزعفران المطحون وأوراق الغار والملح والفلفل إلى الخليط
3
ويضاف كذلك 300 ملليلتر من الماء إلى الخليط ويترك على النار ليغلي برفق لمدة 40 دقيقة تقريباً
4
يسخن بعض من الزبدة في قدر ثم يشوح فيه التوت البري مع السكر والفانيليا والزبيب والقرفة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم يرفع الخليط من على النار
5
وفي قدر كبير تسخن كمية مناسبة من الماء مع الملح ثم يضاف إليه الأرز بعد نقعه ويسلق لمدة 7 دقائق ثم يصفى
6
يسخن بعض الزيت في في قدر آخر ويضاف إليه بعض من الزعفران
7
يضاف الأرز إلى القدر بحيث يكون طبقة تغطي قاع القدر يليها طبقة من الدجاج مع 100 ملليلتر من مرق الدجاج ثم طبقة من خليط التوت البري وأخيراً تفرد كمية الأرز المتبقية فوق الخليط
8
يغلق القدر بغطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً
500
جرام أرز بسمتي
4
أفخاذ دجاج
0
ملح وفلفل
3
أوراق الغار
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
1
ملعقة صغيرة كركم
2
بصل
1/2
ملعقة صغيرة قرفة
1/2
ملعقة صغيرة فانيليا
50
جرام زبيب
3
ملعقة كبيرة سكر بني
3
ملعقة كبيرة زبدة
250
جرام توت بري
3 تعليقات