باقي بولو باجوشت

يسخن الزيت في قدر على النار ويحمر فيه البصل والثوم حتى اللون الذهبي

يضاف الكركم إلى القدر ويحمر الخليط لمدة دقيقة أخرى

يضاف بعد ذلك لحم الضأن وأوراق الغار والقرفة إلى القدر ويحمر الخليط لمدة 5 دقائق ثم يضاف الملح والفلفل

يضاف حوالي 300 ملليلتر من الماء إلى القدر ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة ساعة

وفي قدر آخر كبير يغلى ماء مع القليل من الملح ثم يضاف الأرز ويترك ليسلق لمدة 5 دقائق

يضاف الشبت والفول إلى قدر الأرز ويترك الخليط على النار لمدة دقيقتين ثم يصفى الأرز من الماء

وفي قدر ثالث يضاف بعض من الزيت حتى يغطى قاع القدر تماماً ثم يضاف إليه الزعفران

تضاف طبقة من الأرز يليها طبقة من اللحم مع 100 ملليلتر من صوص اللحم

تضاف أخيراً الكمية المتبقية من من الأرز

يغطى القدر بغطاء ملفوف حوله منشفة ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة