ته چين مرغ

يقطع البصل إلى أربعة أجزاء ويقطع كذلك الجزر

يضاف البصل والجزر إلى 25 جرام من الزبدة في قدر على النار

يضاف بعد ذلك الكركم والدجاج وأوراق الغار والقرفة والزعفران والملح إلى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة

يضاف 200 ملليلتر من الماء إلى الخليط ثم يغطى القدر ويترك على النار الهادئة لمدة ساعة تقريباً

عندما ينضج الدجاج يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يقطع إلى أجزاء صغيرة ويترك جانباً

في قدر آخر كبير توضع كمية من الماء على النار وتترك لتغلي ثم يضاف إليها الأرز ويطهى لمدة 6 دقائق بالضبط.

يرفع الأرز من على النار ويصفى من الماء ويترك جانباً

يوضع البيض مع الزبادي والزعفران (المنقوع في 50 ملليلتر من الماء) والفانيليا في وعاء ويقلب الخليط جيداً

يسخن 10 جرام من الزبدة في قدر آخر ويحمر فيه الزبيب والتوت المجفف لمدة دقيقتين

تضاف ¾ كمية الأرز إلى خليط البيض والزبادي وتقلب معه حتى يصبح أصفر اللون

توضع كمية مناسبة من الزيت في قدر بحيث تغطي قاعدته ثم تضاف طبقة من الأرز الأصفر يليها طبقة من قطع الدجاج ثم طبقة من خليط الزبيب

ثم تضاف طبقة أخرى من الأرز الأصفر وأخيراً طبقة من الأرز الأبيض

تضاف باقي كمية الزبدة مخلوطة مع 50 ملليلتر من الماء على الأرز

يلف غطاء القدر بمنشفة ويغلق بإحكام

يطهى الأرز على نار هادئة لمدة 90 دقيقة

للتقديم: يقلب القدر في صحن ويقطع على شكل قطع الكعك