سبزي بولو

يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى

يضاف سمك الفيليه وعصير الليمون والقرفة إلى الخليط ويشوح على نار هادئة برفق لمدة 5 دقائق تقريباً

يضاف 100 ملليلتر من الماء إلى الخليط

يسخن بعض من الماء مع الملح في قدر آخر كبير ويترك حتى يغلي ثم يسلق فيه الأرز لمدة 5 دقائق ثم تضاف الأعشاب ويترك الخليط ليغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يصفى الأرز من الماء

وفي قدر آخر يضاف بعض الزيت ليغطى القاع ثم يضاف إليه 80 ملليلتر من مرق السمك و30 ملليلتر من الماء ويترك الخليط ليغلي مع الزعفران

ثم يضاف إلى القدر طبقة من الأرز ليغطى القاع تماماً ثم من فوقه قطع الفيليه ثم كمية الأرز المتبقية

يغلق القدر بغطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً حتى ينضج الخليط