كبة الجريش

في مقلاة واسعة، يوضع القليل من الزيت، ثم يضاف البصل ويُقلب حتى يصبح أشقر اللون، يضاف اللحم والبهارات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

يضاف البقدونس ويُرفع عن النار ويُترك الحشو حتى يبرد.

يُخلط البرغل والجريش في وعاء كبير، ويُغسلا ويُتركا لمدة 10 دقائق حتى يتشربا الماء المتبقي.

في مفرمة اللحم، يُفرم البرغل والجريش (بعد عصرهما جيدًا) مع البصل والثوم.

تضاف البهارات والملح إلى الخليط المفروم ويُعجن باليد حتى يتجانس.

تؤخذ كرات من عجين الكبة وتُحشى بالحشو المجهز وتُشكل على شكل قرص.

تُسقط حبات الكبة في الشوربة المجهزة وتُترك لمدة 10 دقائق تقريباً أو على حسب حجم الكبة.