وفاء الكندري
مدة الطبخ
210 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
5 أشخاص
2
كوب جريش
1
كيلو جرام لحم الضأن
1
حبة بصل
3
حبة طماطم
1/2
كوب معجون الطماطم
1
ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4
ملعقة صغيرة كمون
1/4
ملعقة صغيرة كركم
0
ملح وفلفل
2
حبة بصل
2
ملعقة صغيرة لومي أسود
0
سمن
1
يُنقع الجريش في الماء لمدة ساعة واحدة تقريبًا، ثم يُصفى.
2
في قدر كبير، يُحمر البصل في الزيت، ثم يُضاف اللحم ويُحمر مع البهارات، ثم صلصة الطماطم والطماطم ويُقلب جيدًا.
3
يُضاف الجريش، ثم الماء المغلي ويُترك على نار عالية الحرارة حتى يغلي، ثم تُخفض النار ويُترك لمدة 3 ساعات مع التقليب كل 30 دقيقة.
4
بعد أن ينضج الجريش واللحم، يُرفع العظم، ثم يُملح حسب الرغبة ويُخفق بواسطة ملعقة خشبية كبيرة خاصة أو يمكن وضعه في العجان وتُستخدم أداة K حتى يتجانس الخليط.
5
يُحضر الحشو وذلك بخلط البصل النيء مع اللومي وفركه باليدين جيدًا.
6
يُسكب الجريش في أطباق، ثم يوضع الحشو مع توزيع القليل من السمن على الوجه.
2
كوب جريش
1
كيلو جرام لحم الضأن
1
حبة بصل
3
حبة طماطم
1/2
كوب معجون الطماطم
1
ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4
ملعقة صغيرة كمون
1/4
ملعقة صغيرة كركم
0
ملح وفلفل
2
حبة بصل
2
ملعقة صغيرة لومي أسود
0
سمن
3 تعليقات