"

الكبة الموصلية

أطباق جانبية
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

5 أشخاص

المكونات
لعجين الكبة

1

كيلو جرام لحم بقري

1

كيلو جرام برغل أسمر

1

حبة بصل

2

ملعقة صغيرة ملح

1

حبة برش قشر الليمون

1

ملعقة صغيرة مردقوش

1

ملعقة صغيرة بهار حلو

1/2

ملعقة صغيرة بهار اللحم

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

0

رشة فلفل أسود

10

نعناع

0

ثلج

للحشو

1

كيلو جرام لحم الضأن

2

حبة بصل

1

ملعقة صغيرة بهار اللحم

1/2

ملعقة صغيرة بهار حلو

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

3

ملعقة كبيرة دبس الرمان

1/4

كوب صنوبر

0

ملح

طريقة التحضير

1

يُنقع البرغل لمدة 15 دقيقة، ثم يُعصر جيدًا باليدين للتخلص من الماء كله.

2

يُخلط البرغل مع باقي المقادير السابقة، ثم يُفرم بواسطة مفرمة اللحم مرتين مع وضع بعض مكعبات الثلج بالماكينة أثناء الفرم.

3

يُعجن الخليط باليدين جيدًا، ثم تؤخذ كور صغيرة من العجين وتُحشى بالحشو المحضر مسبقًا والبارد، ثم تُحمر في الزيت الغزير الساخن مع مراعاة عدم تقليب الكبة.

4

تؤخذ كمية أكبر من أقراص الكبة وتُفرد في قاع صحن أو أي شكل دائري (قرص كبير)، ثم يوزع الحشو السابق على القرص، ثم يُغطى بقرص ثاني من العجين ويُضغط على الأطراف جيدًا وتُحمر في زيت غزير وساخن حتى تتحمر.

5

تُقطع كل كبة إلى أرباع وتوضع في صحن مفروش بالخس.

المكونات
طريقة التحضير
لعجين الكبة

1

كيلو جرام لحم بقري

1

كيلو جرام برغل أسمر

1

حبة بصل

2

ملعقة صغيرة ملح

1

حبة برش قشر الليمون

1

ملعقة صغيرة مردقوش

1

ملعقة صغيرة بهار حلو

1/2

ملعقة صغيرة بهار اللحم

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

0

رشة فلفل أسود

10

نعناع

0

ثلج

للحشو

1

كيلو جرام لحم الضأن

2

حبة بصل

1

ملعقة صغيرة بهار اللحم

1/2

ملعقة صغيرة بهار حلو

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

3

ملعقة كبيرة دبس الرمان

1/4

كوب صنوبر

0

ملح

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...

أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
60 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة