منسف

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

240 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات

-

لموزات لحم الحمل:

30

جرام زبدة

1 1/2

كيلوجرام قطع موزات حمل مخلية

3

ليتر مرق لحم بقر خفيف

4

عرق زعتر

-

لصلصة الجميد:

100

جرام زبدة

2

حبة بصل

1

كوب عصير عنب أبيض

350

جرام جميد

3

ورقة غار

5

حبة هال

500

جرام لبن زبادي يوناني

1

لتر مرق لحم بقر خفيف

8

عرق زعتر

-

للأرز:

400

جرام أرز صان وايت كالروز

100

جرام زبدة

-

رشة صغيرة من الكركم لتعطي لون أصفر جميل للأرز

400

جرام مرق لحم بقر

-

للتقديم

1/2

كوب لوز

1/2

كوب صنوبر

4

رغيف من النوع الأردني

-

دقة حلبية أو 7 بهارات

طريقة التحضير
موزات لحم الحمل

1

يسخن الفرن على حرارة 90 درجة مئوية.

2

في مقلاة كبيرة، تسخن الزبدة وتحمر قطع لحم الحمل حتى تتكرمل.

3

في هذه الأثناء، يصب مرق لحم الحمل في كسرولة ثم تطبخ على نار هادئة، ثم تضاف موزات اللحم والزعتر. تغطى وتطبخ في الفرن لـ4-5 ساعات.

4

عندما تنضج قطع اللحم، نأخذ 1 ليتر من سائل التدميس للجميد وقرابة 2 كوب لطبخ الأرز.

صلصة الجميد

1

تحمر الزبدة في مقلاة سميكة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح بنية.

2

يضاف البصل ويطبخ لـ15 دقيقة حتى يتكرمل قليلاً.

3

يضاف ماء الجميد وورق الغار والهال والزعتر ويطبخ على نار هادئة لـ15 دقيقة تقريباً.

4

تعدل كثافة الصلصة بمرق لحم البقر، هذا مهم جداً لإبقاء قوام الصلصة سميكاً وناعماً.

5

تصفى الصلصة وتنقل إلى خلاط لتتجانس.

6

تضاف قطع لحم الحمل وتبقى الصلصة دافئة جاهزة للتقديم.

الأرز

1

يغسل الأرز بماء بارد للتخلص من النشاء.

2

ينقع الأرز لـ30 دقيقة تقريباً في ماء بارد، ثم يصفى جيداً.

3

في قدر متوسط تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم يضاف الأرز ويحرك بلطف لـ3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود والكركم.

4

يغمر الأرز بالمرق الساخن، يطبخ على حرارة منخفضة لـ15 دقيقة ويوضع الغطاء.

التطبيق

1

يوضع خبز الشراك على صينية التقديم. يضاف ½ كوب من الصلصة على الخبز ليطرى.

2

يغرف الأرز على الخبز مع ترك فجوة في المنتصف.

3

يغرف اللحم على الأرز ثم يرش بالمكسرات.

4

يرش البقدونس الطازج. تصب الصلصة في وعاء تقديم كبير. تضاف الصلصة على الأرز واللحم ثم تقدم فوراً.

المكونات
طريقة التحضير

-

لموزات لحم الحمل:

30

جرام زبدة

1 1/2

كيلوجرام قطع موزات حمل مخلية

3

ليتر مرق لحم بقر خفيف

4

عرق زعتر

-

لصلصة الجميد:

100

جرام زبدة

2

حبة بصل

1

كوب عصير عنب أبيض

350

جرام جميد

3

ورقة غار

5

حبة هال

500

جرام لبن زبادي يوناني

1

لتر مرق لحم بقر خفيف

8

عرق زعتر

-

للأرز:

400

جرام أرز صان وايت كالروز

100

جرام زبدة

-

رشة صغيرة من الكركم لتعطي لون أصفر جميل للأرز

400

جرام مرق لحم بقر

-

للتقديم

1/2

كوب لوز

1/2

كوب صنوبر

4

رغيف من النوع الأردني

-

دقة حلبية أو 7 بهارات

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة