دجاج محشي

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات

-

لمرق الدجاج:

1 1/5

كيلو جرام جوانح ورقبة الدجاج والعظم

70

جرام حليب بودرة

4

لتر ماء

200

جرام بصل

70

جرام جزر

100

جرام كراث

30

جرام ثوم

2

جرام بقدونس

5

أعواد زعتر

50

جرام زبدة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

-

القليل من الملح

-

للدجاج والأرز:

1 1/2

كوب أرز كارلوس

100

جرام لحم حمل مفروم

1

ملعقة صغيرة سبع بهارات

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

-

كمية صغيرة من جوزة الطيب الناعمة

-

ملح وفلفل أسود للتتبيل

1/4

كوب صنوبر محمص ونحتفظ بالقليل للزينة

2

حبة دجاج

3 1/2

لتر مرق الدجاج

8

أعواد زعتر

-

حبة قشر ليمون

طريقة التحضير
المرق

1

تجمع أجنحة الدجاج والرقبة والعظام في صينية للشوي، ترش بالقليل من الملح وتغطى بالحليب البودرة

2

تخبز في الفرن حتى تحمر. تخرج أجنحة الدجاج ويضاف القليل من الماء للصينية وتحرك حتى تحل كل القطع المحمرة.

3

في هذه الأثناء تسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تحمر ثم تشوح الخضراوات لمدة 15 دقيقة، ثم تضاف جميع المكونات وتطهى لمدة 1 ½ ساعة في قدر الضغط

4

يصفى المزيج بإستخدام مصفاة ناعمة

لحشو الدجاج

1

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء ويصفى جيداً

2

في وعاء يجمع الأرز والبصل ولحم الحمل المفروم والبهارات وتخلط المكونات

3

يحشى ¾ الدجاجة وتنقل إلى قدر الطهي

4

يغطى الدجاج بالمرق ويضاف الزعتر وشرائح من قشر الليمون

5

تخبز في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 1 ساعة

6

ثم نقلل من مرق الدجاج وتخبز مجدداً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح جلد الدجاجة مقرمشاً وذهبي اللون

الأرز الزائد

1

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء ويجفف جيداً

2

توضع الزبدة في مقلاة وتذوب حتى تصبح ذهبية، ثم يضاف البصل ويسفع حتى يذبل

3

يضاف لحم الحمل المفروم ويطهى لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الأرز ويحرك بلطف لمدة 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم يغطى الأرز بمرق الدجاج ويطهى مع وضع الغطاء لمدة 15 دقيقة على حرارة خفيفة

الصلصة

1

يكثف مرق الدجاج حتى يصل إلى ربع الكمية الأصلية ويقدم.

المكونات
طريقة التحضير

-

لمرق الدجاج:

1 1/5

كيلو جرام جوانح ورقبة الدجاج والعظم

70

جرام حليب بودرة

4

لتر ماء

200

جرام بصل

70

جرام جزر

100

جرام كراث

30

جرام ثوم

2

جرام بقدونس

5

أعواد زعتر

50

جرام زبدة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

-

القليل من الملح

-

للدجاج والأرز:

1 1/2

كوب أرز كارلوس

100

جرام لحم حمل مفروم

1

ملعقة صغيرة سبع بهارات

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

-

كمية صغيرة من جوزة الطيب الناعمة

-

ملح وفلفل أسود للتتبيل

1/4

كوب صنوبر محمص ونحتفظ بالقليل للزينة

2

حبة دجاج

3 1/2

لتر مرق الدجاج

8

أعواد زعتر

-

حبة قشر ليمون

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة