محمد أورفه لي
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
150
جرام لوز
300
جرام سكر
100
جرام ماء
30
جرام جلوكوز
30
جرام قطر،
300
جرام فستق حلبي
150
جرام سكر بودرة
20
جرام ماء ورد
20
جرام ماء زهر
1
تُنقع شرائح اللوز في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم يوضع في الماء البارد ويُترك منقوعًا لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفى ويُجفف.
2
يُطحن اللوز طحنًا خشنًا في محضرة الطعام ويُنقل إلى وعاء.
3
يُغلى السكر مع الماء والجلوكوز في قدر حتى درجة حرارة 120 مئوية، مع إزالة أي شوائب تظهر وتنظيف جوانب القدر كلما دعت الحاجة.
4
يضاف قطر السكر هذا إلى اللوز المطحون ويُقلب حتى يتبلور السكر حول اللوز.
5
يُصب الخليط على حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون ويُترك ليبرد. يُفصل الخليط عن بعضه لتسريع تبريده باستخدام مكشط، ولا يُستخدم السكين، حيث إنه من الممكن أن يقطع حصيرة الخبز.
6
في محضرة الطعام يُخلط خليط اللوز والقطر إذا دعت الحاجة، ويُطحن حتى يتحول إلى عجينة.
7
يُعجن المرزبان حتى يتماسك. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق، ويحفظ في درجة حرارة 10 إلى 15 مئوية.
1
تُخلط كل المكونات معًا، ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
1
يُقطع المرزبان إلى كرات صغيرة ويُحشى بعجين الفستق.
2
يوضع في القالب ويُكرمل الوجه بواسطة مشعل المطبخ.
150
جرام لوز
300
جرام سكر
100
جرام ماء
30
جرام جلوكوز
30
جرام قطر،
300
جرام فستق حلبي
150
جرام سكر بودرة
20
جرام ماء ورد
20
جرام ماء زهر
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات