مرزبان

اخرى
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
المكونات

150

جرام لوز

300

جرام سكر

100

جرام ماء

30

جرام جلوكوز

30

جرام قطر،

مقادير عجينة الفستق

300

جرام فستق حلبي

150

جرام سكر بودرة

20

جرام ماء ورد

20

جرام ماء زهر

طريقة التحضير
لعمل المرزبان

1

تُنقع شرائح اللوز في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم يوضع في الماء البارد ويُترك منقوعًا لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفى ويُجفف.

2

يُطحن اللوز طحنًا خشنًا في محضرة الطعام ويُنقل إلى وعاء.

3

يُغلى السكر مع الماء والجلوكوز في قدر حتى درجة حرارة 120 مئوية، مع إزالة أي شوائب تظهر وتنظيف جوانب القدر كلما دعت الحاجة.

4

يضاف قطر السكر هذا إلى اللوز المطحون ويُقلب حتى يتبلور السكر حول اللوز.

5

يُصب الخليط على حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون ويُترك ليبرد. يُفصل الخليط عن بعضه لتسريع تبريده باستخدام مكشط، ولا يُستخدم السكين، حيث إنه من الممكن أن يقطع حصيرة الخبز.

6

في محضرة الطعام يُخلط خليط اللوز والقطر إذا دعت الحاجة، ويُطحن حتى يتحول إلى عجينة.

7

يُعجن المرزبان حتى يتماسك. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق، ويحفظ في درجة حرارة 10 إلى 15 مئوية.

لعمل عجينة الفستق

1

تُخلط كل المكونات معًا، ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

للتجميع

1

يُقطع المرزبان إلى كرات صغيرة ويُحشى بعجين الفستق.

2

يوضع في القالب ويُكرمل الوجه بواسطة مشعل المطبخ.

المكونات
طريقة التحضير
المكونات

150

جرام لوز

300

جرام سكر

100

جرام ماء

30

جرام جلوكوز

30

جرام قطر،

مقادير عجينة الفستق

300

جرام فستق حلبي

150

جرام سكر بودرة

20

جرام ماء ورد

20

جرام ماء زهر

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من اخرى

موعد في الخلاط

عصير الكيوي المتخبي

اخرى
اخرى
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

برياني الدجاج

اخرى
اخرى
متوسطة
60 دقيقة