كيك الموز بالتوفي

يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.

يحضر طبق فرن مقاس 13 في 9 بوصة ويدهن بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن.

على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ينخل الدقيق، البيكنج باودر والملح.

في وعاء الخلاط يوضع السكر، البيض والفانيليا. يثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض. أضيفي الزيت، الحليب وخليط الدقيق. يشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.

يسكب خليط الكيك في طبق الفرن.

يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة. يختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

يخرج الكيك من الفرن ويسكب الحليب عليها مباشرة وهي ساخنة. يترك الكيك على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تماماً.

في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة يوضع السكر، الماء وعصير الليمون. باستعمال ملعقة خشبية تقلب المواد قليلاً ثم يوضع القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ السكر بالتحول إلى اللون الذهبي ويتكون الكراميل. يقلب بخفة كي لا يحترق السكر. يضاف الزبدة والزبادي. يستمر بالتقليب إلى أن تتكون صلصة توفي ناعمة. تترك الصلصة لتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.

توضع الكريمة السائلة في طبق عميق ويخفق بالمضرب الكهربائي اليدوي إلى أن يتضاعف حجمها.

توزع الكريمة على سطح الكيك. يوزع قليل من صلصة التوفي. ترتب قطع الموز على الكريمة ثم يزين بالمزيد من صلصة التوفي.

يوضع كيك الموز بالتوفي في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل ليطيب طعمها.