زلابية‭ ‬جبن‭ ‬الكريمة‭ ‬المحمرة

يسخن‭ ‬الزيت‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬عميقة‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬مرتفعة‭ ‬الحرارة‭. ‬من‭ ‬الأفضل‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬الزيت‭ ‬المستخدم‭ ‬نباتياً‭ ‬أو‭ ‬زيت‭ ‬الفول‭ ‬السوداني‭. ‬

بينما‭ ‬يسخن‭ ‬الزيت،‭ ‬يفرد‭ ‬العدد‭ ‬الذي‭ ‬سيتم‭ ‬استخدامه‭ ‬من‭ ‬اللفائف‭.‬

يوضع‭ ‬وعاء‭ ‬صغير‭ ‬الحجم‭ ‬به‭ ‬ماء‭ ‬بالقرب‭ ‬لتبلل‭ ‬فيه‭ ‬الأصابع‭.‬

يوضع‭ ‬مقدار‭ ‬ضئيل‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬الكريمة‭ ‬في‭ ‬ركن‭ ‬كل‭ ‬لفافة‭ ‬على‭ ‬بعد‭ ‬حوالي‭ ‬½‭ ‬بوصة‭ ‬من‭ ‬الحواف‭. ‬يستخدم‭ ‬مقدار‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭.‬

باستخدام‭ ‬الأصابع‭ ‬تبلل‭ ‬الحافتان‭ ‬الأقرب‭ ‬إلى‭ ‬جبن‭ ‬الكريمة‭ ‬من‭ ‬اللفائف،‭ ‬ثم‭ ‬يطوى‭ ‬النصف‭ ‬الآخر‭ ‬على‭ ‬الجبن‭ ‬وتغلق‭ ‬الحواف‭ ‬بحيث‭ ‬يكون‭ ‬الشكل‭ ‬مثلثاً،‭ ‬ثم‭ ‬تضغط‭ ‬الحافتان‭ ‬معاً‭.‬

تغلق‭ ‬الحواف‭ ‬بإحكام،‭ ‬لكن‭ ‬مع‭ ‬محاولة‭ ‬ترك‭ ‬فتحات‭ ‬صغيرة‭ ‬في‭ ‬الجوانب‭ ‬كي‭ ‬لا‭ ‬تتمدد‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ ‬اللازم‭ ‬وتنفجر‭ ‬أثناء‭ ‬القلي‭.‬

تقلى‭ ‬عدة‭ ‬حبات‭ ‬من‭ ‬الزلابية‭ ‬معاً‭ ‬في‭ ‬الزيت‭ ‬في‭ ‬المرة‭ ‬الواحدة،‭ ‬وتقلب‭ ‬عندما‭ ‬تبدأ‭ ‬الحواف‭ ‬في‭ ‬اكتساب‭ ‬اللون‭ ‬البني،‭ ‬ثم‭ ‬تطهى‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭ ‬أو‭ ‬دقيقتين‭ ‬إضافيتين‭.‬

توضع‭ ‬الزلابية‭ ‬على‭ ‬مناشف‭ ‬ورقية‭ ‬لتصفى‭ ‬من‭ ‬الزيت،‭ ‬ثم‭ ‬تقدم‭ ‬ساخنة‭ ‬مع‭ ‬الصوص‭ ‬الحلو‭ ‬والحامض‭.‬