"

يخنة بالحمص مع الكبة

طبق رئيسي
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

8 أشخاص

المكونات
مقادير عجين الكبة

450

جرام لحم ضأن

225

جرام برغل أبيض

1

ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة

1

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي

1

ملعقة كبيرة ملح

1/4

ملعقة صغيرة كمون

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

الصلصة

220

جرام حمص

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

450

جرام عصير طماطم

450

جرام لحم غنم

1

لتر مرق اللحم

1

ملعقة كبيرة معجون الشطة الحلوة

1/2

كوب عصير ليمون

1

ملعقة كبيرة نعناع

10

فص ثوم

0

ملح وفلفل

100

جرام زبدة

طريقة التحضير

1

يوضع الثوم مع القليل من الملح في مفرمة الثوم، ويُفرم حتى يصبح كالمعجون.

2

يضاف النعناع ويُخلط. يُسلق الحمص على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج، مع الإحتفاظ ببعض ماء السلق

3

يُرطب البرغل ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق، ثم يضاف البصل إلى البرغل ويُمرر الخليط على دفعة واحدة من مفرمة اللحم

4

يُخلط لحم الضأن المفروم مع معجون الشطة والبهارات والملح، ويُعجن الخليط حتى يصبح عجينًا ناعمًا. يُقطع العجين إلى قطع زنة كل منها 20 جم، وتُشكل القطع على شكل كرات

5

يُشوح لحم موزات الغنم في الزبدة حتى يكتسب اللون الذهبي

6

يضاف عصير الطماطم ومرق اللحم ويُطهى الخليط لمدة ساعة واحدة أو حتى يطرى اللحم. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف معجون الشطة الحلوة ويُقلب جيدًا

7

يضاف الحمص مع القليل من ماء سلقه، ثم تضاف كرات الكبة

8

. يضاف عصير الليمون بعد 10 دقائق (اختياري).

9

يضاف معجون الثوم والنعناع إلى اليخنة. تُترك اليخنة على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تُقدم دافئة

المكونات
طريقة التحضير
مقادير عجين الكبة

450

جرام لحم ضأن

225

جرام برغل أبيض

1

ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة

1

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي

1

ملعقة كبيرة ملح

1/4

ملعقة صغيرة كمون

1/4

ملعقة صغيرة قرفة

الصلصة

220

جرام حمص

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

450

جرام عصير طماطم

450

جرام لحم غنم

1

لتر مرق اللحم

1

ملعقة كبيرة معجون الشطة الحلوة

1/2

كوب عصير ليمون

1

ملعقة كبيرة نعناع

10

فص ثوم

0

ملح وفلفل

100

جرام زبدة

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة