"
محمد أورفه لي
مدة الطبخ
90 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
8 أشخاص
450
جرام لحم ضأن
225
جرام برغل أبيض
1
ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة
1
حبة بصل
1
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي
1
ملعقة كبيرة ملح
1/4
ملعقة صغيرة كمون
1/4
ملعقة صغيرة قرفة
220
جرام حمص
4
ملعقة كبيرة زيت زيتون
450
جرام عصير طماطم
450
جرام لحم غنم
1
لتر مرق اللحم
1
ملعقة كبيرة معجون الشطة الحلوة
1/2
كوب عصير ليمون
1
ملعقة كبيرة نعناع
10
فص ثوم
0
ملح وفلفل
100
جرام زبدة
1
يوضع الثوم مع القليل من الملح في مفرمة الثوم، ويُفرم حتى يصبح كالمعجون.
2
يضاف النعناع ويُخلط. يُسلق الحمص على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج، مع الإحتفاظ ببعض ماء السلق
3
يُرطب البرغل ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق، ثم يضاف البصل إلى البرغل ويُمرر الخليط على دفعة واحدة من مفرمة اللحم
4
يُخلط لحم الضأن المفروم مع معجون الشطة والبهارات والملح، ويُعجن الخليط حتى يصبح عجينًا ناعمًا. يُقطع العجين إلى قطع زنة كل منها 20 جم، وتُشكل القطع على شكل كرات
5
يُشوح لحم موزات الغنم في الزبدة حتى يكتسب اللون الذهبي
6
يضاف عصير الطماطم ومرق اللحم ويُطهى الخليط لمدة ساعة واحدة أو حتى يطرى اللحم. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف معجون الشطة الحلوة ويُقلب جيدًا
7
يضاف الحمص مع القليل من ماء سلقه، ثم تضاف كرات الكبة
8
. يضاف عصير الليمون بعد 10 دقائق (اختياري).
9
يضاف معجون الثوم والنعناع إلى اليخنة. تُترك اليخنة على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تُقدم دافئة
450
جرام لحم ضأن
225
جرام برغل أبيض
1
ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة
1
حبة بصل
1
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي
1
ملعقة كبيرة ملح
1/4
ملعقة صغيرة كمون
1/4
ملعقة صغيرة قرفة
220
جرام حمص
4
ملعقة كبيرة زيت زيتون
450
جرام عصير طماطم
450
جرام لحم غنم
1
لتر مرق اللحم
1
ملعقة كبيرة معجون الشطة الحلوة
1/2
كوب عصير ليمون
1
ملعقة كبيرة نعناع
10
فص ثوم
0
ملح وفلفل
100
جرام زبدة
3 تعليقات