كعب‭ ‬غزال

ينخل‭ ‬الدقيق‭ ‬مع‭ ‬الملح‭ ‬ثمّ‭ ‬تضاف‭ ‬الزبدة‭ ‬اللينة‭ ‬ويحرك‭ ‬الخليط‭ ‬جيداً‭ ‬لتتداخل‭ ‬الزبدة‭ ‬مع‭ ‬الدقيق .

تضاف‭ ‬حبة‭ ‬البيض‭ ‬والسكر‭ ‬ويخلطوا‭ ‬جيداً.

يضاف‭ ‬الماء‭ ‬الدافئ‭ ‬أو‭ ‬ماء‭ ‬الزهر‭ ‬ويجمع‭ ‬العجين.

يعجن‭ ‬العجين‭ ‬عجناً‭ ‬خفيفاً‭ ‬لمدة‭ ‬5‭ ‬دقائق‭ ‬تقريباً.

تترك‭ ‬لترتاح‭ ‬قبل‭ ‬تشكيلها.

تخلط‭ ‬جميع‭ ‬مقادير‭ ‬الحشو‭ ‬معاً‭.‬

تفرد‭ ‬العجينة‭ ‬على‭ ‬طاولة‭ ‬مرشوشة‭ ‬بقليل‭ ‬من‭ ‬الدقيق‭ ‬علي‭ ‬شكل‭ ‬دائرة‭ ‬مثل‭ ‬البيتزا.

بواسطة‭ ‬قطاعة‭ ‬البيتزا‭ ‬أوالقطاعة‭ ‬الخاصة‭ ‬بتقطيع‭ ‬الحلويات‭ ‬تقسم‭ ‬الدائرة‭ ‬مثلثات‭ ‬تماماً‭ ‬مثل‭ ‬البيتزا.

يوضع‭ ‬ما‭ ‬يقارب‭ ‬من‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬حشوة‭ ‬اللوز‭ ‬علي‭ ‬الطرف‭ ‬العريض‭ ‬للمثلث‭ ‬و‭ ‬يلف‭ ‬مثل‭ ‬حبة‭ ‬الكروسان .

يوضع‭ ‬كعب‭ ‬الغزال‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬مغطاة‭ ‬بورق‭ ‬الشمع‭ ‬أو‭ ‬مرشوشة‭ ‬بالدقيق.

تدهن‭ ‬كل‭ ‬حبة‭ ‬بقليل‭ ‬من‭ ‬البيض‭ ‬المخلوط‭ ‬بقليل‭ ‬من‭ ‬الحليب‭ ‬و‭ ‬تزين‭ ‬بلوز‭ ‬مطحون‭ ‬خشن.

توضع‭ ‬في‭ ‬فرن‭ ‬ساخن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬175‭ ‬درجة‭ ‬مئوية.

تخرج‭ ‬من‭ ‬الفرن‭ ‬و‭ ‬توضع‭ ‬فوق‭ ‬شبك‭ ‬لتبرد.