"
محمد أورفه لي
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
6 أشخاص
2
كوب عدس أخضر
6
كوب ماء
5
ملعقة كبيرة زيت
100
جرام شعيرية
1
كوب أرز
2
كوب ماء
0
ملح وفلفل
5
حبة مستكه
2
حبة كبيرة بصل
1/2
كوب زيت
4
فص ثوم
1/4
كوب زيت نباتي
1/4
ملعقة صغيرة شطة بودرة
1
ملعقة صغيرة كمون
100
جرام طماطم
1/2
كوب خل أبيض
1
كوب ماء
1
كوب خل
1
كوب ماء
3
فص ثوم
2
ملعقة كبيرة زيت
0
ملح وفلفل
1/4
كوب عصير ليمون
1
ملعقة صغيرة كمون
1
كوب معكرونة
1
كوب حمص
1
يُغسل العدس، ثم يُسلق في الماء على نار منخفضة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُحتفظ جانبًا بـ2 كوب من الماء لطهي الأرز. يُتبل العدس بالملح حسب الرغبة.
2
في قدر متوسطة الحجم تُحمص الشعيرية في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف الأرز المصفى ويُحمص لمدة 4 دقائق، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.تضاف المستكه حسب الرغبة
3
يضاف ماء سلق العدس ويُترك ليغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تضاف نصف كمية العدس المسلوق على الوجه ويُغطى، ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
4
يُسخن بعض الزيت النباتي في مقلاة، ثم يضاف الثوم ويُطهى لدقائق قليلة.
5
يضاف الخل بحرص إلى الثوم ويترك الخليط ليغلي.
6
تضاف الطماطم والماء والشطة وبعض الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يضاف الكمون. يُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار هادئة.
7
تُصب الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة أخرى ويُسخن، ثم يضاف البصل ويُكرمل حتى يصبح مقرمشًا.
8
يُسخن الزيت في قدر، ثم يضاف الثوم ويُطهى بدون أن تغير لونه، ثم يضاف الخل والماء وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل والكمون. يُقلب الخليط، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة، وتُطفأ النار بمجرد أن يغلي.
9
توضع المقادير في طبقات للتقديم. يوضع البصل على الوجه ويُقدم الكشري مع صلصة الطماطم.
2
كوب عدس أخضر
6
كوب ماء
5
ملعقة كبيرة زيت
100
جرام شعيرية
1
كوب أرز
2
كوب ماء
0
ملح وفلفل
5
حبة مستكه
2
حبة كبيرة بصل
1/2
كوب زيت
4
فص ثوم
1/4
كوب زيت نباتي
1/4
ملعقة صغيرة شطة بودرة
1
ملعقة صغيرة كمون
100
جرام طماطم
1/2
كوب خل أبيض
1
كوب ماء
1
كوب خل
1
كوب ماء
3
فص ثوم
2
ملعقة كبيرة زيت
0
ملح وفلفل
1/4
كوب عصير ليمون
1
ملعقة صغيرة كمون
1
كوب معكرونة
1
كوب حمص
3 تعليقات