فريتاتا‭ ‬الكوسه

توضع‭ ‬الكوسه‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬وتُرش‭ ‬بالملح‭. ‬ثم‭ ‬تُنقل‭ ‬إلى‭ ‬مصفاة‭ ‬للتخلص‭ ‬من‭ ‬أي‭ ‬كمية‭ ‬ماء‭ ‬زائدة‭.‬

يُخفق‭ ‬البيض‭ ‬وتضاف‭ ‬نصف‭ ‬الكمية‭ ‬إلى‭ ‬جبن‭ ‬البارميزان‭ ‬وتُتبل‭.‬

تُسخن‭ ‬المقلاة،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المقدد‭ ‬ويُطهي‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬مقرمشًا‭.‬

تضاف‭ ‬الكوسه‭ ‬وتُطهى‭ ‬فوق‭ ‬نار‭ ‬مرتفعة‭ ‬الحرارة‭.‬

تضاف‭ ‬مكعبات‭ ‬الطماطم‭.‬

يُخفق‭ ‬خليط‭ ‬البيض‭ ‬مرة‭ ‬أخرى،‭ ‬ثم‭ ‬يُصب‭ ‬برفق‭ ‬فوق‭ ‬الخضروات،‭ ‬لا‭ ‬يُقلب‭ ‬الخليط‭ ‬وتُترك‭ ‬الفريتاتا‭ ‬حتى‭ ‬تُطهى‭ ‬فوق‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة‭.‬

تُرش‭ ‬الكمية‭ ‬المتبقية‭ ‬من‭ ‬الجبن‭ ‬بالتساوي‭ ‬على‭ ‬وجه‭ ‬الفريتاتا،‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬المقلاة‭ ‬أسفل‭ ‬المشواة‭ ‬حتى‭ ‬تكتسب‭ ‬لوناً‭ ‬ذهبياً‭.‬