الحمص‭ ‬واليقطين‭ ‬الدافئ

يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬220‭ ‬مئوية،‭ ‬ويُقلب‭ ‬اليقطين‭ ‬وجوانح‭ ‬البصل‭ ‬مع‭ ‬الثوم‭ ‬وزيت‭ ‬الزيتون‭ ‬وبعض‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭. ‬يوضع‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬الخبز‭ ‬وتوضع‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬‭ ‬من‭ ‬15‭ ‬إلى‭ ‬25‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريباً‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬يطرى‭ ‬الخليط،‭ ‬ثم‭ ‬تُرفع‭ ‬الصينية‭ ‬من‭ ‬الفرن‭ ‬وتُترك‭ ‬لتبرد‭.‬

أثناء‭ ‬خبز‭ ‬اليقطين،‭ ‬تُحضر‭ ‬صلصة‭ ‬الطحينة‭. ‬يُخلط‭ ‬الثوم‭ ‬المدقوق‭ ‬مع‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬واللبن‭ ‬الزبادي،‭ ‬ثم‭ ‬تُضاف‭ ‬الطحينة‭. ‬تُخفف‭ ‬الطحينة‭ ‬بإضافة‭ ‬الماء‭ ‬وزيت‭ ‬الزيتون،‭ ‬وتُذاق‭ ‬لتعديل‭ ‬درجة‭ ‬التتبيل‭. ‬ينبغي‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬هناك‭ ‬توازناً‭ ‬بين‭ ‬مذاق‭ ‬الطحينة‭ ‬والليمون‭.‬

لتجميع‭ ‬السلطة،‭ ‬يوضع‭ ‬اليقطين‭ ‬والبصل‭ ‬المشوي‭ ‬والحمص‭ ‬والكزبرة‭ ‬والنعناع‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬خلط‭. ‬تُصب‭ ‬صلصة‭ ‬الطحينة‭ ‬والزيت‭ ‬المتبقي‭ ‬ويُقلب‭ ‬الخليط‭ ‬بحرص،‭ ‬ثم‭ ‬يُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل .