عاشورة

يوضع‭ ‬القمح‭ ‬أو‭ ‬الشعير‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬عميق‭ ‬ويغطى‭ ‬بماء‭ ‬يعلوه‭ ‬بقدر‭ ‬3‭ ‬سم‭. ‬

يوضع‭ ‬على‭ ‬موقد‭ ‬عالي‭ ‬الحرارة‭ ‬حتى‭ ‬تغلي‭ ‬ثم‭ ‬يترك‭ ‬يغلي‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬دقائق‭ ‬أخرى‭ .

يصفّى‭ ‬القمح‭ ‬أو‭ ‬الشعير‭ ‬ويغسل‭ ‬مرة‭ ‬أخرى‭. ‬

يعاد‭ ‬إلى‭ ‬القدر‭ ‬ويملأ‭ ‬القدر‭ ‬بمياه‭ ‬صافية‭ ‬جديدة‭ ‬كالسابق‭. ‬

يضاف‭ ‬الأرز‭ ‬ويترك‭ ‬الخليط‭ ‬ليغلي‭ ‬مرة‭ ‬ثانية‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ .‬

تترك‭ ‬لتبرد‭ ‬تماماً‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬في‭ ‬البراد‭ ‬طوال‭ ‬الليل .

توضع‭ ‬العاشورة‭ ‬مرة‭ ‬أخرى‭ ‬على‭ ‬الموقد‭ ‬وتترك‭ ‬لتغلي‭ ‬حتى‭ ‬تصبح‭ ‬الحبوب‭ ‬لينة‭ ‬تماماً‭. ‬

لو‭ ‬كانت‭ ‬العاشورة‭ ‬غليظة‭ ‬جداً‭ ‬في‭ ‬هذه‭ ‬المرحلة‭ ‬تزود‭ ‬ببعض‭ ‬المياه‭. ‬

يضاف‭ ‬السكر‭ ‬والقرفة‭ ‬للعاشورة‭ ‬وتترك‭ ‬لتغلي‭ ‬على‭ ‬موقد‭ ‬هادئ‭ ‬الحرارة‭.

يذاب‭ ‬نشاء‭ ‬الذرة‭ ‬في‭ ‬ملعقتي‭ ‬ماء‭ ‬ويضاف‭ ‬إلى‭ ‬العاشورة‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬حتى‭ ‬لا‭ ‬يتكتل‭.

تترك‭ ‬لتبرد‭ ‬تماماً‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬إليها‭ ‬كريمة‭ ‬الخفق‭ ‬وتصب‭ ‬في‭ ‬أطباق‭ ‬أو‭ ‬كاسات‭ ‬الغرف‭.

تزين‭ ‬بالمكسرات‭ ‬المحمصة‭ ‬والكريمة‭.‬