قطايف بالحلاوة

في إبريق الخلاط يوضع الدقيق، السميد، الماء، السكر، الخميرة، البيكنج باودر وماء الزهر. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة للحصول على عجينة سائلة.

توضع العجينة في طبق عميق، تغلف وتترك لترتاح 30 دقيقة.

توضع صينية صاج سميك على سطح البوتوجاز وتسخن جيداً.

يوضع قليل من عجنية القطايف في كوب المكيال أو إبريق القهوة، تصب القطايف فوق الصاج للحصول على قرص مقاس 15 سم أو حسب المقاس المرغوب.

ينتظر لبضع ثواني لتتكون الفقاعات على سطح القطايف وتجف تماماً، تنقل فوق فوطة المطبخ، يستمر بصب العجينة بنفس الطريقة. توضع كل قطعتين قطايف فوق بعضهما من ناحية الثقوب وذلك للمحافظة عليها من الجفاف.

الحشو: يؤخذ قرص من القطايف، يضغط عليه لتثبيته قليلاً، يوضع قليل من الحلاوة ثم بعض الفستق، يقفل القرص جيداً.

للقلي: يسخن الزيت في مقلاة عميقة. تقلى القطايف في الزيت الساخن جداً لتبقى مقرمشة إلى تصبح ذهبية اللون ثم توضع في الشيرة لبضع ثواني فقط وتقدم دافئة.

للشوي: يسخن الفرن لدرجة حرارة 200، توضع أقراص القطايف في صينية ثم يمسح السطح بقليل من الزيت أو الزبدة أو السمن، توضع في الفرن ١٥ دقيقة لتصبح مقرمشة ثم تصب فوقها الشيرة وتقدم.