كرات اللحم المحمر المحشوة بالجبنة

تُذاب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة. يُضاف البصل ويُتبل بالملح ويُطهى لمدة من 4 إلى 6 دقائق حتى يكتسب اللون البني الذهبي، ويُترك جانبًا.

يُخلط مقدار ½ كوب من البقسماط والحليب في وعاء، ويُترك جانبًا من دقيقة واحدة إلى دقيقتين حتى يتشرب الحليب.

تُضاف بودرة الخردل في وعاء كبير مع البيض، ثم يُضاف البقسماط المنقوع والبصل المحمر واللحم البقري والعسل وملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل حسب الرغبة. يُمزج الخليط باليدين برفق حتى يمتزج.

بواسطة اليدين، يُشكل الخليط إلى 36 كرة لحم صغيرة بحجم ملعقة كبيرة موحدة تقريبًا ويُحشىكل منها بمكعب واحد من الجبنة في المنتصف. توضع الكرات في صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتُغطى بورق بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

يوضع الكوب المتبقي من البقسماط في صحن مسطح. تُخفق البيضيتين وملعقتين طعام من الماء في وعاء. تُغمس كل كرة لحم في البيض مع ترك القطرات الزائدة تسقط، ثم تُدحرج في البقسماط وتوضع في صينية الخبز مرة أخرى.

يُسخن مقدار ½1 بوصة من الزيت النباتي في قدر كبير على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة.

بالعمل على دفعات، تُحمر كرات اللحم مع التقليب برفق بواسطة ملعقة مفرغة لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج. تُنقل إلى صحن مبطن بورق المطبخ وتُتبل بالملح. تُترك جانبًا لمدة 10 دقائق.