لفائف القرفة

تُقلب الخميرة في الحليب ويُضاف السكر والزبدة، ويُقلب الخليط مرة أخرى، ثم يُضاف الدقيق والملح. يُخلط جيدًا حتى يختلط ويصبح عجينًا أملس (سيكون طريًا جدًا) يُغطى ويُترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة، يُخلط مرة أخرى ويُغطى حتى يتضاعف حجمه.

يُقطع العجين إلى 4 حصص ويُفرد حتى يصبح مربع كبير بحجم بوصة واحدة، يُدهن بالزبدة ويُرش بالسكر البني والقرفة.

يُلف العجين على شكل اسطوانة محكمة الإغلاق، وبواسطة سكين مسنن، تُقطع الاسطوانة إلى دوائر بحجم ½1 بوصة، تُرص الدوائر بحيث يكون الجانب المقطع إلى الأسفل في صينية خبز، وتُغطى بغلاف بلاستيكي بإحكام وتُترك لمدة 20 دقيقة.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز الدوائر حتى تكتسب اللون الذهبي. تُترك جانبًا لترتاح.

في هذه الأثناء، تُخلط الزبدة والسكر البودرة والفانيليا. يُضاف الماء الساخن بمقدار ملعقة كبيرة واحدة كل مرة حتى تصل طبقة الصقل إلى درجة القوام المطلوبة. تُفرد فوق اللفائف الباردة قليلاً.