"

حلوى القرنبيط والكمأة

حلويات عربية
وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

3 أشخاص

المكونات
قطر السكر البسيط:

200

جرام ماء

60

جرام سكر

2

عود فانيليا

2

قطرة عصير ليمون

الكريم شانتيه:

1

لتر كريمة

200

جرام قرنبيط

25

جرام ماء

18

جرام ملح

150

ملليلتر قطر السكر

مارينج القرنبيط:

300

جرام بياض البيض

50

جرام سكر بودرة

50

جرام سكر

200

جرام قرنبيط

للتقديم:

50

جرام كمأة سوداء

0

كفيار زيت الزيتون

طريقة التحضير

1

تغلى كل المقادير معاً لمدة 5 دقائق للحصول على 150 جرام من القطر.

2

يخلط القرنبيط الميشور مع الكريمة والملح ثم تكثف الكريمة حتى يصل وزنها إلى 750 جرام.

3

يهرس المزيج ثم يخلط مع الماء والقطر البسيط ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

4

يخفق كريم شانتيه جزئياً ثم يفرد نصف المزيج على رقاقة سيلكون أو ورق زبدة ويجمد ويوضع النصف الآخر في الثلاجة.

5

يضرب بياض البيض مع السكر حتى الحصول على رؤوس طرية ثم يضاف المزيج إلى القرنبيط بطريقة التقليب.

6

يفرد المزيج على رقاقة سيلكون ويوضع في جهاز التجفيف على درجة حرارة 80 مئوية حتى يصبح مقرمشاً.

7

يكسر كريم شانتيه المجمد ومارينج القرنبيط إلى قطع ويقدم مع كريم شانتيه بالقرنبيط المخفوق والكمأة المبشورة.

المكونات
طريقة التحضير
قطر السكر البسيط:

200

جرام ماء

60

جرام سكر

2

عود فانيليا

2

قطرة عصير ليمون

الكريم شانتيه:

1

لتر كريمة

200

جرام قرنبيط

25

جرام ماء

18

جرام ملح

150

ملليلتر قطر السكر

مارينج القرنبيط:

300

جرام بياض البيض

50

جرام سكر بودرة

50

جرام سكر

200

جرام قرنبيط

للتقديم:

50

جرام كمأة سوداء

0

كفيار زيت الزيتون

المزيد من الوصفات

نيرمين هنو

ثنائي الجلاب والصنوبر

حلويات عربية
حلويات عربية
متقدمة
60 دقيقة

نيرمين هنو

لقيمات بقطع الشوكولاتة الصغيرة

حلويات عربية
حلويات عربية
متوسطة
20 دقيقة

نيرمين هنو

موس وبسبوسة اللوز

حلويات عربية
حلويات عربية
متقدمة
30 دقيقة

نيرمين هنو

جاتو بالفراولة

حلويات عربية
حلويات عربية
متقدمة
20 دقيقة