محمد أورفه لي
مدة الطبخ
0 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
3
صدر دجاج
2
عود قرفة
1
حبة قرنفل
2
ورقة غار
1
ملعقة صغيرة ملح
5
ملعقة كبيرة سكر
1/2
كوب حليب
2
ليتر حليب طازج
1200
جرام حليب الأرز
300
جرام سكر
160
جرام دجاج مسلوق
150
جرام سكر
45
جرام زبدة
32
جرام شراب الجلوكوز
45
جرام ماء
2
جرام باكينج صودا
6
جرام ملح
130
جرام فستق حلبي
40
جرام سكر بوب أب
571
جرام حليب
133
جرام سكر
75
جرام صفار بيض
66
جرام زبدة بنية
4
جرام ملح
0
قرفة بودرة
0
زهور صالحة للأكل
1
توضع جميع المكونات في كيس الخاص بالسوفيد و نطهي بحمام ماء ساخن لمدة 1 ساعةعلى درجة حرارة60 درجة مئوية
2
يبرد الدجاج في الماء المثلج بعد الطهي،ثم ينسل على شكل خيوط رفيعة جداً.
1
في قدر يترك الحليب والسكر حتى يغلي ثم تضاف خيوط الدجاج المسلوقة وتطهى لمدة 5 دقائق
2
يضاف مزيج السوبيه ويطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الخليط ذات قوام كريمي وشبه مطاطي.
3
تصب الكازان ديبي في صينية الفرن و ثم تترك الصينية مباشرةً فوق نار متوسطة للحصول على قاعدة ملتصقة من الكازان ديبي في كعب الصينية وتأخذ عملية التشويط حوالي 10 دقائق.
4
تبرد الكازان ديبي على الأقل لمدة 12 ساعة في البراد قبل التقديم
5
تقطع الكازان ديبي بالصينية على شكل مستطيلات ثم تقشط الكازان ديبي مع الكعب المشلوط مع محاولة لفها بالصينية حتى الحصول على شكل أسطواني جميل.
1
يسخن السكر والزبدة والجلوكوز والماء في قدر سميك على نار متوسطة حتى يصبح السكر بلون الكراميل، لمدة 6 دقائق تقريباً.
2
تضاف الباكينج صودا والملح مع التحريك. حالما تمتزج بالكامل، يضاف الفستق الحلبي بطريقة التقليب ويرفع القدر عن النار.
3
يقلب الكراميل فوراً على صينية خبز مجهزة ويفرد بشكل رقيق ومتساوي. تترك الحلوى المقرمشة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4
ينقل كروكان إلى محضرة الطعام وتضرب عدة مرات حتى يتشكل فتات خشن ويضاف سكر المفرقعات. يحفظ الفتات والفستق الحلبي الكامل بشكل منفصل في وعاء جاف محكم الإغلاق.
1
يمزج الحليب وصفارالبيض والسكروالملح
2
ينقل المزيج الى داخل كيس مخصص للطهي سوفيد ويطهى المزيج في حمام ماء ساخن على80 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
3
في خلاط تخلط الزبدة البنية مع مزيج الآيس كريم ثم يبرد المزيج في حمام ماء مثلج.
4
للحصول على أفضل النتائج،من الأفضل ترك مزيج الآيس كريم في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
5
تحضر الآيس كريم باستخدام المعدات المتاحة أو في ماكينة الآيس كريم.
3
صدر دجاج
2
عود قرفة
1
حبة قرنفل
2
ورقة غار
1
ملعقة صغيرة ملح
5
ملعقة كبيرة سكر
1/2
كوب حليب
2
ليتر حليب طازج
1200
جرام حليب الأرز
300
جرام سكر
160
جرام دجاج مسلوق
150
جرام سكر
45
جرام زبدة
32
جرام شراب الجلوكوز
45
جرام ماء
2
جرام باكينج صودا
6
جرام ملح
130
جرام فستق حلبي
40
جرام سكر بوب أب
571
جرام حليب
133
جرام سكر
75
جرام صفار بيض
66
جرام زبدة بنية
4
جرام ملح
0
قرفة بودرة
0
زهور صالحة للأكل
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات