الجزر المقدد مع مخلل الورد

مطبخ فتافيت
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
أصابع الجزر المقدد:

4

حبة جزر

0

ملح

0

زيت بذور العنب

عصير الجزر:

500

جرام عصير جزر

75

جرام زبدة بنية

5

قطرات عصير ليمون

0

ملح

مخلل الورد:

20

جرام بتلات الورد البري

100

جرام خل التفاح

50

جرام ماء

5

جرام ملح

40

جرام سكر

فتات الزبدة المكرملة:

100

جرام زبدة غير مملحة

40

جرام حليب بودرة

30

جرام تابيوكامالتودكسرين

للتقديم:

200

جرام لبن زبادي غير منكه

0

أوراق ناستيرشيوم

طريقة التحضير
أصابع الجزر:

1

تقطع كل حبة جزر إلى طول 12 سنتمتر وتقشر بحيث تزن كل واحدة 45 جرام.

2

توضع في كيس مفرغ من الهواء مع ملح بنسبة 0.1 من وزنها الكلي. تطهى في حمام مائي على درجة حرارة 90 مئوية لمدة ساعة. تترك جانباً حتى تبرد وتجفف ثم تدهن بالقليل من الزيت.

3

يشوى الجزر على النار لمدة 10 دقائق تقريباً.

4

يجفف الجزر المشوي في جهاز التجفيف على درجة حرارة 60 مئوية حتى تصبح طرية وملمسها كالجلد ووزن كل حبة 12 جرام.

مخلل الورد البري:

1

لتحضير مخلل بتلات الورد، توضع البتلات مع بقية المقادير في كيس مفرغ من الهواء لمدة 10 دقائق.

عصير الجزر:

1

في قدر، يكثف عصير الجزر حتى يصبح بوزن 200 جرام ويحفظ.

2

في قدر صغير، يخلط 75 جرام من عصير الجزر المركز مع 75 جرام من الزبدة البنية. يسخن المزيج على نار هادئة ويتبل بالملح وبضعة قطرات من عصير الليمون. يحفظ دافئاً.

فتات الزبدة البنية:

1

في قدر صغير، يطهى 100 جرام من الزبدة وبودرة الحليب حتى تتكرمل وتصبح بنية. تصفى الزبدة المكرملة من الرواسب الصلبة وتحفظ.

المكونات
طريقة التحضير
أصابع الجزر المقدد:

4

حبة جزر

0

ملح

0

زيت بذور العنب

عصير الجزر:

500

جرام عصير جزر

75

جرام زبدة بنية

5

قطرات عصير ليمون

0

ملح

مخلل الورد:

20

جرام بتلات الورد البري

100

جرام خل التفاح

50

جرام ماء

5

جرام ملح

40

جرام سكر

فتات الزبدة المكرملة:

100

جرام زبدة غير مملحة

40

جرام حليب بودرة

30

جرام تابيوكامالتودكسرين

للتقديم:

200

جرام لبن زبادي غير منكه

0

أوراق ناستيرشيوم

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من مطبخ فتافيت

وصفات فتافيت

سلطة‭ ‬الأفوكادو‭...

مطبخ فتافيت
مطبخ فتافيت
متوسطة
30 دقيقة

وصفات فتافيت

دجاج‭ ‬باربيكيو‭ ‬المعلبات

مطبخ فتافيت
مطبخ فتافيت
متوسطة
60 دقيقة

وصفات فتافيت

كرات‭ ‬الميني‭ ‬بافالو‭ ‬تشيكن

مطبخ فتافيت
مطبخ فتافيت
سهلة
40 دقيقة

وصفات فتافيت

سلمون‭ ‬البستو‭ ‬في‭ ‬عجين‭...

وصفات قصيرة
وصفات قصيرة
متوسطة
20 دقيقة