فطر بفطر

فطور
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
كاتشب الفطر:

750

جرام فطر أبيض

4 1/2

جرام أجار أجار

30

جرام صوص الصويا

70

جرام خل الكرز

0

ملح

البانا كوتا مع البقلة:

400

جرام بقلة

250

ملليلتر حليب

250

ملليلتر كريمة دوبل

3 1/2

شريحة جيلاتين

0

ملح

مخلل فطر الجيرول:

350

جرام فطر الجيرول

100

ملليلتر زيت الزيتون

150

ملليلتر خل الكرز

0

ملح

فطر الجيرول المشوح:

50

ملليلتر زبدة

350

جرام فطر الجيرول

5

جرام بصل الشالوت

5

جرام بصل معمر

30

ملليلتر مرقة دجاج بنية

15

جرام زبدة

0

ملح

سباجيتي الفطر:

250

جرام فطر الملك

50

جرام زيت بذور العنب

خبز محمص بصلصة الزبدة البنية:

3

شريحة عجينة حامضة

200

جرام صلصة الزبدة البنية

0

ملح

للتقديم:

40

جرام بقلة طازجة

طريقة التحضير
كاتشب الفطر:

1

يخلط الفطر في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعم.

2

يتبل الفطر بصوص الصويا والخل ثم يصفى في فيلتر كيمكس لمدة 24 ساعة.

3

تخلط 300 جرام من عصير الفطر مع الأجار أجار وتغلى ثم تطهى على نار هادئة لمدة 3 دقائق وتترك حتى تجمد.

4

يخلط الفطر حتى يصبح ناعماً.

البانا كوتا مع البقلة:

1

في الخلاط، تخلط البقلة مع الحليب حتى يصبح المزيج ناعماً ثم يصفى.

2

تنقع شرائح الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق حتى تتفتح.

3

يسخن 1 كوب من خليط البقلة ويضاف الجيلاتين مع الخلط حتى يذوب.

4

تضاف كمية المزيج المتبقية ويصفى.

5

تخفق الكريمة حتى تتشكل رؤوس ناعمة ثم يضاف مزيج البقلة بطريقة التقليب على دفعات.

6

تنقل البانا كوتا إلى قالب بالشكل المرغوب وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

مخلل فطر الجيرول:

1

يشوح فطر الجيرول مع القليل من زيت الزيتون حتى يتكرمل.

2

تضاف بقية المقادير وتترك حتى تتخلل لمدة 4 إلى 8 دقائق على الأقل.

فطر الجيرول المشوح:

1

يشوح فطر الجيرول مع الزبدة لمدة دقيقتين تقريباً.

2

يضاف بصل الشالوت والبصل المعمر والمرقة، تغلى ثم توضع جانباَ.

3

تضاف الزبدة ويستحلب المزيج، ويتبل بالملح حسب الحاجة.

سباجيتي الفطر:

1

يوضع الفطر والزيت في كيس مفرغ من الهواء ويحكم إغلاقه ويطهى بطريقة السو فيد لمدة 4 ساعات على درجة حرارة 90 مئوية.

2

يصفى الفطر من السوائل ويجفف باستخدام ورق المطبخ.

3

يفتت الفطر إلى خيوط منفصلة عبر سحبه.

خبز محمص مع صلصة الزبدة البنية:

1

تسخن صلصة الزبدة البنية على درجة حرارة 150 مئوية ويحمص الخبز حتى يصبح بنياً ذهبياً.

المكونات
طريقة التحضير
كاتشب الفطر:

750

جرام فطر أبيض

4 1/2

جرام أجار أجار

30

جرام صوص الصويا

70

جرام خل الكرز

0

ملح

البانا كوتا مع البقلة:

400

جرام بقلة

250

ملليلتر حليب

250

ملليلتر كريمة دوبل

3 1/2

شريحة جيلاتين

0

ملح

مخلل فطر الجيرول:

350

جرام فطر الجيرول

100

ملليلتر زيت الزيتون

150

ملليلتر خل الكرز

0

ملح

فطر الجيرول المشوح:

50

ملليلتر زبدة

350

جرام فطر الجيرول

5

جرام بصل الشالوت

5

جرام بصل معمر

30

ملليلتر مرقة دجاج بنية

15

جرام زبدة

0

ملح

سباجيتي الفطر:

250

جرام فطر الملك

50

جرام زيت بذور العنب

خبز محمص بصلصة الزبدة البنية:

3

شريحة عجينة حامضة

200

جرام صلصة الزبدة البنية

0

ملح

للتقديم:

40

جرام بقلة طازجة

وصفات من فطور

سلمى سليمان

مافن بثلاثة أنواع من الجبنة

مخبوزات
مخبوزات
سهلة
15 دقيقة

آية عناني

أومليت بحشوات مختلفة

فطور
فطور
سهلة
10 دقيقة

آية عناني

ساندويتش الجبنة المشوية

ساندويتشات
ساندويتشات
سهلة
15 دقيقة

أندرو ميتشل

الأوملت الشرقي بالأعشاب

فطور
فطور
سهلة
10 دقيقة