محمد أورفه لي
مدة الطبخ
90 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
6 أشخاص
4
كوب أوراق ملوخية طازجة
1/2
كوب زيت زيتون البكر
5
فص ثوم
1/2
كوب كزبرة
6
حبة أنشوجة فيليه
4
ملعقة كبيرة عصير ليمون
0
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
0
مرق سمك حسب الحاجة
5
حبة بصل الشالوت صغيرة الحجم
10
جرام ملح
100
جرام عصير الشمندر
50
جرام خل بلسميك أبيض
50
جرام خل الثوم
40
جرام عسل
2
عود زعتر
3
فيليه الهامور
1
كوب زيت زيتون
0
ملح وسكر حسب الرغبة
150
جرام عجينة حامضة
2
ملعقة كبير زيت زيتون
1
حبة بصل الشالوت صغيرة
1
فص ثوم
1
كوب صنوبر
1
توضع الملوخية في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ثم تنقل فوراً إلى ماء مثلج
2
يشوح الثوم والكزبرة في زيت الزيتون لمدة 1 دقيقة
3
تهرس الملوخية مع كل المكونات حتى تصبح صوص أخضر ناعم
4
يقشر البصل ويقسم بالنصف، يخلط الملح والعسل مع السائل حتى يذوب الملح
5
ينقع البصل بالمحلول لمدة 1 ساعة على الأقل قبل الاستخدام
6
يتبل السمك بالملح و السكر ويترك لمدة 30 دقيقة.
7
يغسل السمك بالماء البارد ويجفف.
8
يصب زيت الزيتون لتغطية السمك ثم يطهى بطريقة السو فيد على حرارة 45 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة
9
يحرق وجه السمك قبل التقديم
10
يخلط الخبز مع زيت الزيتون وبصل الشالوت والثوم ويتبل بالملح، ثم ينقل الفتات لصينية الخبز و تخبز لمدة 30 دقيقة على حرارة 150 درجة مئوية.
11
يخلط الفتات المحمص مع الصنوبر.
4
كوب أوراق ملوخية طازجة
1/2
كوب زيت زيتون البكر
5
فص ثوم
1/2
كوب كزبرة
6
حبة أنشوجة فيليه
4
ملعقة كبيرة عصير ليمون
0
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
0
مرق سمك حسب الحاجة
5
حبة بصل الشالوت صغيرة الحجم
10
جرام ملح
100
جرام عصير الشمندر
50
جرام خل بلسميك أبيض
50
جرام خل الثوم
40
جرام عسل
2
عود زعتر
3
فيليه الهامور
1
كوب زيت زيتون
0
ملح وسكر حسب الرغبة
150
جرام عجينة حامضة
2
ملعقة كبير زيت زيتون
1
حبة بصل الشالوت صغيرة
1
فص ثوم
1
كوب صنوبر
3 تعليقات