بلاكفورست

تذوب الشوكولاتة وتترك جانباً.

يفرق البيض صفاره عن بياضه.

يخفق بياض البيض مع رشة الملح ثم نضيف كمية من السكر ويواصل الخفق إلى أن يتماسك ويترك جانباً.

يخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر جيدا الى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لون أبيض تقريباً.

تضاف الشوكولاتة الذائبة ويواصل الخفق ثم يضاف الماء الساخن والنشاء المنخول ونخلط خلط خفيف بواسطة ملعقة أو سباتولا ثم يضاف بياض البيض على مرتين أو ثلاثة مرات.

يسخن الفرن 400 فهرنهايت.

يسكب الخليط في صينية مغطاة بورق الشمع وتدخل في الفرن لتخبز 15 دقيقة لا أكثر.

تخرج وتوضع فوق شبك ويغطى وجهها بورقة شمع وكذلك قماش نظيف وتترك هكذا إلى أن تبرد.

ينزع من عليها القماش وورق الشمع وتقلب فوق صينية أو ورقة شمع.

تقطع الى ثلاث اقسام متساوية.

توضع أول قطعة فوق كرتون خاص بالحلويات (على شكل مستطيل).

تسقى بقليل من القطر تغطى بطبقة من الكريمة ، ترش فوق الكريمة حبات الكرز ويسوى سطحها بقليل من الكريمة.

تضاف فوقها القطعة الثانية من الكيكة ، تسقى وتكرر الخطوة السابقة أي (تسقى بالقطر ثم تغطى بالكريمة ثم الكرز وتوضع الطبقة الثالثة والأخيرة وتسقى بقليل من القطر وتدهن بكمية خفيفة من الكريمة ثم توضع في الثلاجة لتبرد قليلاً.

تزين بجلاش الشوكولاتة وقطع الشوكولاتة المفرومة وتوضع في الثلاجة الى حين تقديمها.

تخفق كريمة الخفق الطازجة وتترك جانباً.

تخفق جبنة فلادلفيا ثم يضاف إليها اللبن الزبادي وبواسطة ملعقة أو سباتولا تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة تدريجياً وبرفق.

تذوب الشوكولاتة المفرومة فوق حمام مائي.

تضاف الزبدة ويخلط المزيج ثم السكر الناعم ونخلط الكل جيداً.

تضاف الكريمة وتمزج دون الإكثار ليحافظ الجلا\ش على قوامه الكريمي.

يخلط الماء مع السكر ويوضع على النار ليغلي من 5 إلى 10 دقائق ثم يترك جانباً.